Шаурма – продукт санитарного риска № 1. Роскачество предупреждает. Интервью
Сфера гостеприимства во многом базируются на расширенной сети общественного питания. И, как оказывается, на пути качественного сервиса стоит банальная шаурма, а за ней и последствия сальмонеллеза, которые выявляют не только санитарные службы, но и следит Роскачество. О правилах правильного ведения бизнеса в этой сфере рассказывает в медиастудии ГТРК «Владивосток» директор центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова. В студии – Юрий Нурмухаметов.
Шаурма равно сальмоноллез
Наталья Колганова:
- На самом деле, Роскачество – это организация, которую основала наше правительство, и Роскачество более 8 лет как раз таки занимается вопросами качества и безопасности пищевой продукции.
В нашей лаборатории наши специалисты проводят исследования. Одним из последних и интересных было исследование шаурмы. Мы отобрали 29 видов шаурмы. 19 - в Москве, 10 - в Санкт-Петербурге провели испытания на микробиологические показатели. Из 29 только 2 шаурмы были безопасны по показателям качества и по показателям «санэпид». В 15 – завышенный предел по кишечной палочке, в 2 – листерия обнаружена была и в 1 шаурме, золотистый стафилококк.
Юрий Нурмухаметов:
- О чем это говорит и в целом, почему Роскачество в ноябре 2023 года основало Центр компетенции вопросам пищевой безопасности?
Наталья Колганова:
- Это говорит о том, что бизнес, индустрия гостеприимства растет, развивается у нас каждый день, открываются рестораны, кафе, бистро, сезонные и несезонные, и вопрос в отсутствии санитарных правил, отсутствии системы ХАСП – это система пищевой безопасности, он остро стоит.
То есть на сегодняшний день бизнес зачастую пропускает это все мимо и доходит до того, что у нас сотрудники не моют руки, потому что нечем. Доходит до того, что мы допускаем работу сотрудника без головных уборов.
Об этом и многом другом в интервью в медиастудии ГТРК «Владивосток».
1 view
97
27
5 months ago 00:02:48 52
Башкирия: массовая драка с чеченцами. Всё началось с шаурмы.
5 months ago 00:00:00 1
Стрим Warface\Варфейс 🗾Проклятие Шаурмы или Рамка чебурека🗾
5 months ago 00:13:33 1
Постное МЕНЮ из 6 БЛЮД! Что мы едим в пост: Завтрак, Обед и Ужин из простых продуктов!
5 months ago 00:08:33 1
САМЫЙ БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ ПЕРЕКУС - ГОРЯЧИЙ РОЛЛ В ЛАВАШЕ
5 months ago 00:38:40 1
ТОП 5 Способов похудеть БЕЗ Диет и Тренировок.
5 months ago 00:00:46 1
24 часа питаюсь шаурмой😨 Какая у вас любимая шаурма❓ #беларусь #шаурма #шаверма #перекус #еда
5 months ago 00:00:09 1
а ты шаурма
5 months ago 00:01:00 1
Еще нет 3-ех лет, а уже сам себе готовит шаурму😱
5 months ago 00:00:09 1
а ты шаурма нет #шаурма
5 months ago 00:10:22 1
Мукбанг/Шаурма домашняя
5 months ago 00:33:47 1
Он изобрел замену шаурме. В гостях у Шефа Андрея Шмакова. Закусочная “Шмак“ в Москве