КОРЗИНОЧКИ С КРЕМОМ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)
КОРЗИНОЧКИ С КРЕМОМ 🧁😍
Сказать, что это ооочень вкусно - ничего не сказать🤤
🧁 Основа:
- Мука 180 г
- Разрыхлитель 0,5 ч.л
- Слив. масло 100 г
- Желток 3 шт
- Молоко 20 г
- Сахар 30 г
Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Туда же добавляем холодное сливочное масло нарезанное мелким кубиком и измельчаем в крошку руками либо комбайном. В мелкую крошку добавляем холодные желтки, холодное молоко, сахар и соль. Быстро замешиваем тесто ( соединяем в комок). Разделяем на 10 частей, раскладываем по формам, протыкаем вилкой и отправляем на 10 минут в морозилку, а затем в разогретую до 180° духовку на 15 минут.
🍋 Лимонная начинка:
- Яйца ( 135 гр.)
- Сахар ( 105 гр.)
- Вода ( 15 гр.)
- Сок лимона ( 85 гр.)
- Цедра ( 2 шт.)
- Желатиновая масса ( 4 гр. желатина на 11 гр. воды. замачиваем и растапливаем в микроволновке импульсами)
- Сливоч.масло ( 90 гр.)
Яйца объединяем с сахаром. В сотейник добавляем воду, цедру, лимонный сок и доводим до кипения. Вводим тонкой струйкой постоянно помешивая яично-сахарную смесь и завариваем до 80°. Процеживаем, добавляем сливочное масло, желатиновую массу ( лучше растопленную) и пробиваем блендером до однородности. Высаживаем курд в основы и даем им так постоять.
🧁 Белково-заварной крем:
- Белок ( 100 гр. )
- Вода ( 70 гр.)
- Сахар (250 гр.)
- Ванильный сахар ( 8 гр.)
- Лим.кислота ( 1/2 ч.л. без горки)
В сотейнике объединяем сахар, воду и варим сироп на среднем огне. Когда он достигнет 110°, начинаем взбивать белки с ванильным сахаром на скорости чуть выше средней. На 118° добавляем в сироп лимонную кислоту и варим до 125°, а после даем остыть до 123° ( на это уйдет пол минутки ) Тонкой струйкой по стенке вводим сироп в белки, а после включаем миксер на полную мощность и взбиваем до плотных пик и до образования пустот в креме. У меня ушло на это пару минут, но а если у вас ручной миксер, то может понадобиться минут 5.
Перекладываем в мешок с насадкой и высаживаем кремом шапочки. Все готово, приятного аппетита.
Ист: kristina_pesik
1,883 view
481
160
5 months ago 00:17:58 1
Корзина из джута крючком без использования каната. Узор № 1. Вязание из джута / С деревянным дном
5 months ago 00:19:17 1
овальная корзина с ручками🔥с деревянным донышком🔥уровень очень легко🔥
5 months ago 00:14:36 1
Мимоза для пасхального декора крючком (авторский МК Светланы Кононенко)
5 months ago 00:00:48 1
Набор для вязания крючком корзин со схемой и инструкцией | #вяжусам #shorts
5 months ago 00:13:03 1
Подкладка с карманом для сумки-корзины из джута)
5 months ago 02:59:42 1
НОВЫЙ ФИЛЬМ ОСНОВАН НА РЕАЛЬНЫХ СОБЫТИЯХ! “КОРЗИНА ДЛЯ СЧАСТЬЯ“ ВСЕ СЕРИИ ПОДРЯД
5 months ago 00:08:08 1
Зарядка для детей и малышей
5 months ago 00:08:29 1
Белково - масляный крем. Идеальный крем для выравнивания тортов.
5 months ago 00:40:57 1
Мастер класс «Ажурная корзина с ушками» (видео без ускорения)