Зефир кофейный с печеньем савоярди Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Зефир кофейный с печеньем савоярди 😍❤ 1. Подготовьте начинку (у меня готовая из кондитерского магазина) 2. Отсадите начинку на печенье 3. Залейте чайную ложку быстрорастворимого кофе двумя чайными ложками крутого кипятка 4. Перемешайте и уберите в сторонку Готовим зефир В дежу: 70гр белка 70гр сахара В сотейник: 100гр яблочного пюре 150гр яблочного сока 7гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа Меренгу взбиваем до пышной шапочки на венчике Сироп варим 4 минуты с момента закипания. В готовую меренгу тонкой струйкой заливаем сироп и после добавляем кофе, взбиваем до тех пор, пока массу не начнёт раскидывать по чаше. Массу перемешиваем лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок с насадкой 1М Отсаживаем зефир поверх печенья и посыпаем орехами или сублимированной малиной Даём зефиру созреть при комнатной температуре 12 часов и после можно припудрить зефир сахарной пудрой. Храним зефирное пирожное в герметичном контейнере в холодильнике. Ист: