Просто о слоеной выпечке / Einfaches Bltterteigbacken / Simple puff pastry baking
Проверенный и работающий рецепт слоеного теста.
Мука - 450 г
сливочное масло -250 г (из морозильника)
соль - щепотка
уксус 9% - 1 столовая ложка
яйцо - 1 шт.
вода ледяная - 150 г.
Масло обвалять в муке (так оно не тает на пальцах и не скользит) и натереть прямо в муку. Перемешать муку с маслом до получения крошки. Добавить остальные ингредиенты и замесить, несильно, недолго, только до однородности. Тесто отправить в холодильник на ночь. Cахар не добавляю, поэтому тесто сочетается с любой начинкой, сладкой и несладкой. Сразу все тесто из холодильника не вынимаю. Достала сколько нужно, остальное вернула охлаждаться. С охлажденным тестом легче работать.
Начинка на ваше усмотрение. Несладкая сегодня из вареных яиц и тертого сыра с добавкой соли, перца и ореховой травы. Сладкие из нарезанной кураги или яблочных долек с сахарно-коричной смесью. Соотношения и состав на ваше усмотрение.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность определяю на ощупь.
- - -
(DE) Ein bewährtes und funktionierendes Blätterteigrezept.
Mehl - 450 g
butter -250 g (aus dem Gefrierschrank)
salz - Prise
9% Essig - 1 Esslöffel
ei - 1 Stück.
eisiges Wasser - 150 g.
Das Öl in Mehl einrollen (damit es nicht an den Fingern schmilzt und nicht rutscht) und reiben Sie es auf einer Reibe in Mehl. Das Mehl mit der Butter einrühren, bis es Krümel enthält. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie sie leicht, kurz, nur bis sie glatt sind. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben. Ich füge keinen Zucker hinzu, daher wird der Teig mit jeder Füllung, süß und ungesüßt kombiniert. Ich nehme den ganzen Teig nicht sofort aus dem Kühlschrank. Ich habe so viel wie nötig herausgenommen, den Rest habe ich wieder gekühlt. Mit gekühltem Teig ist es einfacher zu arbeiten.
Die Füllung liegt in Ihrem Ermessen. Die erste, die ich heute habe, besteht aus gekochten Eiern und geriebenem Käse mit Salz, Pfeffer und Nusskraut. Die zweite von gehackten getrockneten Aprikosen oder Apfelscheiben mit einer Zucker-Zimt-Mischung. Die Verhältnisse und die Zusammensetzung liegen in Ihrem Ermessen.
Ich backe in einem auf 180 C Grad vorgeheizten Ofen. Ich bestimme Bereitschaft durch Berührung.
- - -
(ENG) A proven and working puff pastry recipe.
Flour - 450 g
butter -250 g (from the freezer)
salt - pinch
vinegar 9% - 1 tablespoon
egg - 1 pc.
ice water - 150 g .
Roll the butter in flour (so it does not melt on your fingers and does not slip) and rub it on a grater in flour. Mix flour with butter until crumbs are obtained. Add the remaining ingredients and knead, lightly, for a short time, only until smooth. Put the dough in the refrigerator overnight. I do not add sugar, so the dough is combined with any filling, sweet and unsweetened. I don’t take all the dough out of the refrigerator right away. I took out as much as I needed, returned the rest to cool down. The cooled dough is easier to work with.
The filling is at your discretion. The first one I have today is made of boiled eggs and grated cheese with the addition of salt, pepper and nut grass. The second one consists of chopped dried apricots or apple slices with a sugar-cinnamon mixture. Ratios and composition are at your discretion.
Bake in a preheated 180 degree oven. I determine readiness by touch.
Telegram:
Rutube:
1 view
529
188
6 months ago 00:34:52 1
Филадельфийский эксперимент. Что это было/ Кирилл Назаренко
6 months ago 00:44:53 1
Дёмушкин: Готовьтесь к жести! Мигрантов будет больше! Вымиpaем в изоляции. Путин не прав?
6 months ago 00:11:11 1
‼️Жительница Оренбургской области: Глава МЧС Куренков сказал жителям Орска, что они сами виноваты!
6 months ago 00:03:50 1
Елена Максимова и Евгений Кунгуров | Пообещайте мне любовь
6 months ago 01:11:31 1
“Нас тупо ИСПОЛЬЗОВАЛИ!“ // Украинец про войну, Зеленского, Лукашенко и жизнь в Англии
6 months ago 03:14:55 1
Шевелев и Лебедев: конец культуры, оправдание насилия, цензура, любовь к Родине и здоровая психика
6 months ago 00:10:38 1
Орск затоплен: “Компенсаций не будет!“ Репортаж
6 months ago 00:11:28 1
В городах будут массовые жертвы. Мои ощущения от СВЧ вышки 5G. Доктор Лопатин (Мытищи. Никадент)
6 months ago 00:48:27 1
Новейшие роботы и технологии будущего // Все новости технологий за март в одном выпуске!
6 months ago 00:17:32 1
Молчуны? Куда делись Ургант, Нагиев и Познер | Разборы
6 months ago 00:03:59 1
НЕ ВОЮЙТЕ С РУССКИМИ ♥ НЕ БУДИТЕ ЛИХО ЗРЯ ♥ ВОЕННЫЕ ПЕСНИ ДЛЯ ДУШИ ♥ RUSSIAN MUSIC HITS WLV
6 months ago 00:10:15 4
🔥Эндрю Тейт РАЗЪ*БАЛ ФЕМИНИСТКУ В ПЫЛЬ! Вся Правда Про Брак В Современном Мире
6 months ago 00:05:25 1
Аутизм может делать удивительные вещи!
6 months ago 00:04:42 1
Другая Баба ЯГА - МАТУШКА Ягиня (ЙОГиня) - видеоклип Союза Шадровых 🎬
6 months ago 01:09:08 1
Срочно! Украина готовит химическое оружие! Набиуллина раздаёт деньги! Бастрыкин против мигрантов!
6 months ago 00:56:00 8
“Кто делал это окно в Украину?“ // КУРГИНЯН про теракт в “Крокусе“, Путина и праздник непослушания
6 months ago 00:02:37 2
С Новым 1995 годом! - Городок - Политические куплеты зеков
6 months ago 00:11:58 1
ХИМТРЕЙЛЫ. Что скрывают белые следы в небе?
6 months ago 00:38:42 1
#ATS American Truck Simulator Бэта Тест _Обзорное мнение
6 months ago 00:22:46 1
20 ЛУЧШИХ горных ВЕЛОСИПЕДОВ до 100K ₽
6 months ago 01:58:29 2
Люди больше не смогут использовать это чтобы понять друг друга.. Рада Русских
6 months ago 00:01:42 1
День Братьев и Сестер 10 апреля! Красивое Поздравление с Днем Брата и Сестры! Открытка
6 months ago 00:04:55 1
Не ешьте арахис и арахисовую пасту, пока не посмотрите это!🤐
6 months ago 01:28:25 2
Д.Павлов: Новый взгляд на фундаментальную физику - Гиперболическая реальность