Здравствуйте.
Покупка курицы впрок явление обыденное. Зарплата или пенсия означает закупки стратегического запаса продуктов. Дальнейшая судьба пернатых, если не планируется пустить ее в дело сразу же -пополнить население морозилки.
Конечно, можно без лишних заморочек засунуть тушку в морозилку целиком, хоть прямо в магазинном пакете. Не в одном десятке рецептов она нужна именно такой, “в сборе“. Но чаще всего полнокопмлектная птичка мне не нужна, а размораживать ее, отпиливать запчасти - это что же будет с курочкой после пары заморозок-разморозок? Поэтому, как дразнит папа, играю в авиаразборку (куры же крылаты, как-никак), шасси, крылья, фюзеляжи - все отдельно, разбираю на запчасти заранее, до морозилки, предварительно помыв.
Кожу у меня дома никто не празднует, и до страусиной, чтобы из нее куртки шить, она не дотягивает. Потому кожа идет в отвал, снимаю ее с курицы, отслаивая рукой, как этакий комбинезон, отрезая лишь там, где она прирастает наглухо, как, например, на концах крыльев. Да и возни с обпаливанием избегаю заодно. Далее немного садизма - рукой откручиваю по суставам крылья и лапы, нахожу на ощупь суставы, растягиваю их и отрезаю ножом мягкие ткани, не мучаясь с перерезанием костей. И осколков нет, все аккуратно. Отрезаю хвостик и делю тушку на тазовую и грудную части, так же предварительно выкрутив хребет. Лапы и крылья делю аналогичным способом. Концевые части крыла кулинарной ценности не имеют и отправляются к коже. А ноги разделяются на бедра и голени. Остается отслоить рукой (не без некоторой помощи ножа) грудку.
К концу работы на салфетке разложены отдельно два больших и два маленьких филе, бедра, голени и крылья. Вот так, по рубрикам, я и разложу их по пакетам и помещу в морозилку. Быстро и удобно - достала пакет и можно сразу готовить, без разделок, сортировок, всего-то 15 минут повозиться до замораживания. А каркасы сразу идут в кастрюлю, хорошенько провариться, из них получу бульон и еще изрядно отварной курятины для салатов или начинок, в сыром же виде снять ее с костей практически невозможно. Фактически, потери мяса удается минимизировать.
Авторство способа себе ни в коем случае не приписываю, сама подсмотрела в свое время. Если же он и вам пригодится - буду рада.
Буду очень благодарна за ваши отзывы и конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
2 views
289
89
2 months ago 01:14:53 2
[АБАДДОН] ТВОРЕЦ. КРИМИНАЛЬНАЯ ДРАМА. ФИЛЬМ УЖАСОВ. ТРИЛЛЕР. 1 часть
2 months ago 00:36:17 7
[Нина Зверева] Что делать, когда общение с близкими приносит боль | Нина Зверева #ХорошиеВопросы
2 months ago 00:23:24 8
[ТАНЯ, НАСТЯ и ТАЙГАН] Дед занял полное лидерство в гамадрильем Дом2! Педро обходит его стороной! Дети все еще боятся Деда!
2 months ago 00:13:47 12
[MysteryForce] МИЛЫЙ МУЛЬТФИЛЬМ, оказался ЖУТКИМ ЗРЕЛИЩЕМ
2 months ago 00:34:04 20
[Страшные истории от Альбины Нури] Вот САМАЯ ЖУТКАЯ ИСТОРИЯ На Ночь, Которая Вас Потрясет и Не Оставит Равнодушным! Ужасы И Мист
2 months ago 00:05:44 5
[РЗТ Неизданное] Реакция и Разбор на КГБ - SQWOZ BAB, ДЕТИ RAVE | ФЛОМАСТЕР РЗТ
2 months ago 00:15:05 19
[САНСАРА] Я СБЕЖАЛА ИЗ БОРДЕЛЯ. ИСТОРИЯ ЭКС-ПРОСТИТУТКИ, МАТЕРИ 8 ДЕТЕЙ