БЕЗЕ НА ПАЛОЧКЕ 🍭 РЕЦЕПТ БЕЗЕ на швейцарской меренге +ЛАЙФХАК
Источник видео:
Автор рецепта:@vkusnyatko🙏❤️
---------------
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал “Мастерская кондитера“ - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов 🙏 :
✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала “Мастерская кондитера“:
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💌 Донаты (грн):
💡 Patreon:
💰 PayPal: natalaoreo24@
---------------
На видео НАСАДКА 1M.
----------------
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ БЕЗЕ на швейцарской меренге 🍭
ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА
100 гр. - белок
170 гр. - сахар
1. Соединяем белок с сахаром в чаше. Она должна быть идеально сухой и обезжиренной.
2. Ставим смесь на водяную баню, помешиваем венчиком и ждём ПОЛНОГО растворения сахара.
Тут важный момент! Так как НЕРАСТВОРЕННЫЙ сахар = куча проблем: вытекающий сироп из безе, трещины и т.д.
Проверить можно наощупь, перетерев между пальцами белок с сахаром. Если крупинок нет, значит готово.
3. Переливаем массу в миксер и взбиваем до ТВЁРДЫХ ПИКОВ, масса получается белоснежная и глянцевая.
4. Сушим безе в заранее разогретой духовке на 80-90 С (не выше) около 2-2,5 часа.
------------------------
ИДЕЯ: можно отсаживать безе на соломку!
------------------------
⠀
А вы умеете готовить безе? Расскажите, с какими проблемами сталкивались
👇👇👇
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
✅ ЛАЙФХАК ОТ: @tatyana_salui
В видео готовится безе на швейцарской меренге. Это белок и сахар на водяной бане. Но по вкусу люблю больше на итальянской, когда завариваем белок сахарным сиропом. Но все-таки первый вариант более простой, менее капризный и советую начать дружить с безе именно с него🤗. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️ПОСУДА . Идеально чистая и сухая. У меня вот такая огнеупорная стеклянная чаша с Ашана. Важно, чтобы пар от водяной бани не попал в смесь белка с сахаром. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️ЖЕЛТКИ. Им тут не место, даже капельке. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️САХАР. Ровно в 2 раза больше по весу, чем белка. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️ТЕМПЕРАТУРА. Нагреваю сахар с белком до 70°С смело! ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️МИКСЕР. У меня дешевенький VITEK 900W. Купила его в самом начале кондитерского пути и вот он уже оправдал себя 100500 раз, все торты и безе в профиле - его заслуга 😚. Если взбивать ручным, то это будет довольно долго! Теоретически возможно, но долго. Я взбиваю минут 20 минимум, постепенно увеличивая скорость. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️САХАРНАЯ ПУДРА. Добавляю её в конце взбивания буквально пол чайной ложки. И взбиваю ещё мин 2. Пудра собирает лишнюю влагу и кончики меренги при отсадке меньше тянутся за насадкой. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️КРАСИТЕЛИ. Если нужно получить нежный оттенок безе, то я крашу гелевыми. Если более насыщенный - то не обойтись без сухих. Но моё мнение, безе и ядреные цвета несовместимы 🙄. Если нужен яркий декор, лучше леденцы. Но повторюсь, это только лишь моё мнение🙌 #укаждогосвое⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️НАСАДКИ. У меня на видео - волны (французская звезда), облачка (простой круг 8мм) и завитушки 😄 на палочке (закрытая звезда). ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀☝️СУШКА. Безе нужно сушить и чем меньше t°, тем качественнее будет готовый продукт, без трещин, выгораний красителя и т.д. Я сушу в электр-ом духовном шкафу при t 50°С с конвекцией с приоткрытой дверцей. Время зависит от размера безе, если хорошо отходит от пергамента, то готово. ⠀ ⠀
⠀ ⠀
⠀ ⠀Спасибо за внимание 😘.
=============================================================================
П Л Е Й Л И С Т:
▶️ Меренговые Изделия
========================================================================
#мастерскаякондитера #кондитер #безе #безенапалочке #безенасоломке #рецептбезе #рецептмеренги #рецептшвейцарскоймеренги #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецепты #confectionersworkshop #pastrychef #meringue #meringuestick #meringuestraw #meringuerecipe #meringuerecipe #swissmeringuerecipe
1 view
541
156
5 months ago 00:43:36 1
Медицинский блогинг в России. Деньги, мотивация и плюсы ведения блога
5 months ago 00:08:48 1
ОКУЛИСТЫ РАЗОРЯТСЯ! Три эффективные практики восстановят ЛЮБОЕ зрение!
5 months ago 00:11:15 1
Срочное заявление Лаврова / Мир на пороге ядерной войны
5 months ago 00:06:42 1
Накрутка Подписчиков в ТГ + БЕЗ СПИСАНИЙ: Лучшие БЕСПЛАТНЫЕ Способы для Телеграм 2024
5 months ago 00:07:08 1
КАК ПОПОЛНИТЬ СТИМ | ПОПОЛНИТЬ СТИМ | БЕЗ КОМИССИИ
5 months ago 00:06:47 1
TELEGRAM С НУЛЯ в 2024: Как Создать УСПЕШНЫЙ Телеграм КАНАЛ или БЛОГ и Начать ЗАРАБАТЫВАТЬ 🔥
5 months ago 00:33:40 1
Реакция американца на английский: Павел Дуров, Дима Билан, Владимир Познер, Тату, Юрий Колокольников
5 months ago 02:30:54 1
Беседа про фашизм. Апрель 2024
5 months ago 00:58:34 1
СПИЦЫН: Лукашенко нутром ЭТО понял! // Фальшивая демократия, цирк в США, фавориты, Ленин и ВНС
5 months ago 00:03:28 1
Пицца - Оружие
5 months ago 01:10:51 1
Вопрос ребром - Лерчек
5 months ago 00:04:47 1
Как Погибнет Наша Планета, Если Мы Не Начнем Действовать?
5 months ago 00:52:33 1
Как без ошибок подготовить дизайн к печати в типографии. Полное пошаговое руководство.
5 months ago 00:17:51 1
ВИП ТАКСИ / ТАКОГО У МЕНЯ НИКОГДА НЕ БЫЛО / Таксуем на майбахе
5 months ago 00:02:26 1
Президент Польши захотел получить американское ядерное оружие
5 months ago 00:05:04 1
❌ ШОК! Сделал ДНК все ПЯТЬ детей чужие! Тест на отцовство. Как сделать тест ДНК.
5 months ago 00:06:45 1
При дефиците этого нутриента от боррелиоза не избавиться 🧐
5 months ago 01:19:59 1
Большой вебинар проф.Васильевой.
5 months ago 00:08:35 1
Коля купил путевку — Уральские Пельмени | Курс руля
5 months ago 00:19:25 1
ТРИ старейших семьи управляющие Ватиканом и королевскими династиями
5 months ago 01:02:12 1
Евгений Спицын: Вашингтонский обком, доллары Ельцина и крах СССР /// ЭМПАТИЯ МАНУЧИ
5 months ago 00:27:32 1
Садовая дорожка ЛЁГКАЯ, ДЕШЁВАЯ, ПРОСТАЯ и КРАСИВАЯ своими руками!
5 months ago 00:24:00 1
Германия 2024. Шольц запретил Путину цитировать Канта, Бербок разнесли в пух и прах, Рост русофобии