Ржаной хлеб на пшеничной закваске 50% влажности. Один из самых вкусных!

Рецепт: Пшеничная закваска 50% влажности 100 гр Мука ржаная обдирная 200 гр Вода 180 гр Соль 6 гр Если используете пшеничную закваску 100% влажности, то ее понадобится 133 гр, при этом воды в рецепте необходимо уменьшить на 33 гр. С вечера к 40 гр пшеничной закваски 50% влажности добавляем 20 гр воды и 40 гр пшеничной муки высшего сорта. Все перемешиваем и оставляем на ночь. Утром к созревшей закваске добавляем 180 гр воды и хорошо перемешиваем. Далее добавляем 200 гр ржаной обдирной муки и 6 гр соли. Хорошо перемешиваем до однородной массы. Ёмкость накрываем крышкой и ставим в тёплое место при температуре 28-30 градусов на 3-3,5 часа. После того как тесто подошло, выкладываем его на стол, формуем и укладываем в заранее смазанную маслом форму. И снова кладём в тёплое место на 60-90 минут. После того как тесто подошло в форме, ставим его в заранее разогретую духовку до 250 градусов на первые 10 минут, далее температуру уменьшаем до 200 градусов и печем ещё 25-30 минут. По готовности вынимаем хлеб и даём полностью остыть. Приятного аппетита!!! Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске. Буду благодарен за поддержку моего канала: Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)