ГУБАДИЯ
татарский многослойный пирог, пекут на праздники и свадьбы, очень вкусный!
⠀
Ингредиенты на форму d=30 см
Тесто:
Мука- 320 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Соль - 1/4 ч.л
Кефир 3,2% - 150 мл
Сода пищевая - 1/3 ч.л
⠀
Красный творог:
Творог 9% - 500 гр
Ряженка - 500 мл
Сахар - 50 гр
⠀
Начинка:
Рис сухой - 130 гр
Изюм - 200 гр
Сахар - 150 гр
Масло сливочное (холодное) - 150 гр
Яйцо (отварное) - 4 шт
⠀
Крошка для посыпки пирога:
Мука - 60 гр
Масло сливочное (холодное) - 25 гр
Сахар - 15 гр
⠀
Надо заранее приготовить красный творог (кызыл эремчек), это можно сделать с вечера, или за пару дней до выпечки (такой творог хорошо хранится в холодильнике, и можно даже замораживать на долгий срок)
В сотейник с толстым дном выложить творог, влить ряженку, дать закипеть, убавить огонь до меньше среднего и варить до полного испарения жидкости, постоянно помешивая, за полчаса до готовности всыпать сахар. В общей сложности творог готовится 1,5-2 часа.
⠀
Для теста:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать соль, перетереть всё в крошку.
В кефир всыпать соду, перемешать, дать произойти реакции, влить в муку, замесить тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 20 минут (тесто охладится и станет более эластичным, с ним будет легче работать)
⠀
Для начинки - рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть в холодной воде.
Изюм промыть, обсушить.
⠀
Делаем крошку для посыпки пирога:
В муку натереть холодное сливочное масло, всыпать сахар, перемешать всё до состояния крошки.
⠀
Собираем пирог:
Тесто разделить на 2 части - 380 гр и 180 гр
Большую часть раскатать, чтобы тесто закрывало борта формы, выложить на дно смазанной растительным маслом формы.
Первым слоем выложить красный творог.
2 слой - смешанный рис с изюмом.
3 слой - присыпать сверху сахаром.
4 слой - слайсы холодного сливочного масла разложить по всему периметру начинки.
5 слой - натереть на терке отварные яйца.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог, защемить края, в середине пирога сделать дырочку, чтобы выходил пар.
Пирог смазать сверху растительным маслом, присыпать крошкой и выпекать в разогретой духовке до 200 гр, 30-35 минут. Режим конвекция или верх/низ
1 view
145
42
4 months ago 00:00:36 7
Волшебная Выпечка
4 months ago 00:00:59 1
Шикарная выпечка
4 months ago 00:00:15 100
вкусные круассаны с невероятно сливочным вкусом и восхитительным ароматом
4 months ago 00:02:16 1
Изумительно вкусный Картофель в мультиварке! Картошка с чесноком на ужин в пост
4 months ago 00:02:20 1
Шикарный рецепт печени на сковороде (лучше рецепта я не знаю)
4 months ago 00:06:59 1
Остались яичные белки?НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ‼️Шикарное КИЕВСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ-хрустящее, тающее БЕЗЕ с орехами ‼️
4 months ago 00:13:34 1
Божественно ВКУСНЫЙ и КРАСИВЫЙ пирог с маком
4 months ago 00:09:48 1
На этих варениках мы с мужем заработали кучу денег! Мало кто знает этот чудесный рецепт начинки!
4 months ago 00:02:56 1
Я не устаю ее готовить! Такая потрясающе ВКУСНАЯ рыба в мультиварке на пару на обед или ужин!
4 months ago 00:13:11 1.3K
Волшебный Английский Рождественский кекс с цукатами, сухофруктами и орехами! Рождественская выпечка
4 months ago 00:00:06 92
Изумительный салат с печенью
4 months ago 00:00:35 213
Шикарный рецепт чак-чак
4 months ago 00:00:40 151
САМСА. Шикарный рецепт
4 months ago 00:05:41 1
Самый удачный и вкусный рецепт творожных кексов и всегда замечательный результат!