Готовим яблочное пюре впрок. Хранится пюре без сахара и холода длительное время.
Меня зовут Татьяна Барковская - я основатель онлайн школы по зефирному мастерству и кондитерскому искусству.
ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ, - ЭТО МОЕ ОСНОВНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ.
В любом деле первый шаг всегда самый важный и процесс приготовления зефира не стал исключением.
Первая и самая главная задача - это приготовление яблочного пюре.
👉🏻Разберем этот этап пошагово и поговорим о том, почему так важно использовать определенные сорта яблок и какие зефирные проблемы могут возникнуть, если яблоки совсем не подходят.
📍ЧТО ВАЖНО ПРИ ВЫБОРЕ ЯБЛОК
✅Высокое содержание пектина
Для нас это всегда величина неизвестная, отдаем предпочтение кислым и зеленым яблокам.
✅Пышная текстура пюре. Здесь важно как яблоки будут вести себя в процессе запекания.
📍ВЫБИРАЕМ ЯБЛОКИ.
АНТОНОВКА - эталон и лучшее, что подходит для получения отличной зефирной текстуры.
Если есть возможность всегда выбирайте этот сорт. увидите результат.
📍РЕКОМЕНДОВАННЫЕ СОРТА.
Из доступных сортов, которые можно часто найти в магазинах - это яблоки сорта Гренни Смит и Семеренко.
Эти яблочки отлично себя зарекомендовали их можно смело использовать.
‼ПОМНИТЕ!
Зефир можно приготовить из ЛЮБЫХ яблок, но на этапе обучения важно использовать именно рекомендованные сорта.
📍КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ВПРОК.
Сезонные яблоки - идеальное время, чтобы запастись яблочным пюре на целый год. Здесь отличным помощником будет духовой шкаф: яблок много и при правильной организации процесса все получится сделать быстро и хорошо.
✅Моем яблоки, разрезаем пополам. Чистить и вырезать сердцевину не нужно.
✅Противень (если есть с высокими стенками - выбирайте его, если есть два - используйте все) застилаем бумагой для выпечки. Обязательно сделайте высокие бортики из бумаги по периметру противня. Яблоки должны отлично распарится до однородной массы, если немного отвлечься - они могут из противня “убежать“.
✅Выкладываем яблоки срезом вниз в один слой и отправляем в духовку, в идеале со включенной конвекцией, температура 180 градусов.
Точного времени выпечки здесь нет, просто наблюдайте за яблоками, ждите момента когда они полностью распарятся и станут мягкими.
✅После духовки СРАЗУ, пока пюре очень горячее, измельчаем погружным блендером - здесь не более минуты и СРАЗУ пропускаем через сито.
‼ВАЖНО. Чтобы процесс проходил максимально быстро и задача хранения яблочного пюре в течении целого года БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА была решена - не пренебрегайте этим этапом. Делайте все сразу. Если сегодня Вы яблоки запечёте, а только завтра начнёте их пюрировать и закатывать в банки - гарантия отличного хранения существенно снизится.
📍КАК ХРАНИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ЦЕЛЫЙ ГОД БЕЗ САХАРА И ХОЛОДА.
✅Пока яблоки запекались в духовке - стерилизуйте над горячей водой банки и крышки. Крышки могут любыми - если выбираете закручивающиеся крышки - обязательно используйте новые.
✅СРАЗУ, после того, как пюре пропустили через сито - раскладывайте его в горячие стерилизованные банки и СРАЗУ закрывайте их.
💯Яблочное пюре ОТЛИЧНО ХРАНИТСЯ БЕЗ ХОЛОДА И САХАРА.
Это проверено на мне и МНОГИХ моих ученицах, которые были очень рады узнать, что есть такая возможность.
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ:
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ:
👉🏻ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЕ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ:
ЛУЧШИЙ СБОРНИК ЗЕФИРНЫХ РЕЦЕПТОВ:
👉🏻
Хотите приготовить зефир, шоколад, маршмеллоу и многое другое? Переходите по ссылке:
👉🏻
#яблоки #пюредлязефира #зефир #зефирки #яблочноепюре #яблочныйзефир
1 view
793
226
3 months ago 00:09:51 1
6 Рецептов САМЫХ Вкусных и ИДЕАЛЬНЫХ ВАФЕЛЬ - Быстрые и Простые рецепты Вафель!
3 months ago 00:04:48 1
Закусочные помидоры. Салат из МАРИНОВАННЫХ ПОМИДОРОВ, цыганка готовит.
3 months ago 00:15:59 1
ЛУЧШИЙ УЖИН ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ. Три рецепта с капустой. ВКУСНО, ПОЛЕЗНО И МАЛОКАЛОРИЙНО.
3 months ago 00:05:47 1
Творожный чизкейк | Готовим с Артёмом Лосевым и Herbalife Nutrition
3 months ago 00:23:22 1
Уникальный способ избавиться от жира на животе и боках🔥
3 months ago 00:02:09 1
Хотела приготовить на зиму, но съели за вечер! Завтра буду готовить снова!Маринованный перец на зиму
3 months ago 00:01:09 1
Улётная закуска к шашлыку❗️Весь секрет в маринаде. Делайте больше.
3 months ago 00:04:22 1
Цветаевский яблочный пирог – Самый нежный пирог с яблоками и сметанной заливкой
3 months ago 00:00:58 1
Как варить РИС ДЛЯ СУШИ + заправка для риса суши
3 months ago 00:09:26 1
3 ПРОСТЫХ способа сохранить ЧЕСНОК! Рецепты, которые мне облегчают приготовление блюд.
3 months ago 00:06:25 1
Кабачки с фаршем на сковороде не просто Вкусные, а очень Вкусные и готовятся они очень быстро!
3 months ago 00:10:07 1
Яблочный штрудель по традиционному немецкому рецепту. Как приготовить вытяжное тесто.
3 months ago 00:10:42 1
Брокколи. Как правильно и быстро приготовить брокколи. Самый простой вкусный рецепт капусты брокколи
3 months ago 00:06:57 1
Секретная маска от АПЕЛЬСИНОВОЙ КОРКИ на ногах и ягодицах в домашних условиях
3 months ago 00:01:00 1
Приготовила на пробу - не заметила, как съели: жареный болгарский перец (просто и вкусно)
3 months ago 00:09:05 1
Выпечка на скорую руку. 5 Крутых рецептов в микроволновке к чаю за 5 минут.
3 months ago 00:04:43 1
И 20 БАНОК БУДЕТ МАЛО! И В СУП, И НА ВТОРОЕ, И КАК САЛАТ! ОВОЩНОЕ АССОРТИ НА ЗИМУ.
3 months ago 00:39:00 1
ГОТОВИМ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ ДЛЯ ЗЕФИРА.
3 months ago 00:29:38 1
За 5 Минут! Этот Яблочный пирог меня покорил! 🍏🍎 Вертута с яблоками. Простой рецепт - Тает во рту!
3 months ago 00:27:58 1
Ферментированный Чай Своими Руками | Ферментация листьев и лепестков
3 months ago 00:00:59 1
Самый ленивый яблочный рулет
3 months ago 00:13:12 1
ЗЕФИР ОТ А до Я: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЗЕФИРА ИЗ МАНГО. Как приготовить зефир дома.
3 months ago 00:12:13 1
Салат из Огурцов. Этот рецепт Салата Вас покорит! Необыкновенный вкус, нежная и ароматная заправка!!