Колбаса “Советская“ сырокопченая

Говядина в\с - 200 г Свинина н\ж - 500 г Шпик хребтовый - 300 г Сахар - 2 г Соль нитритная (0,5-0,6%) - 24 г Соль - 11 г Перец черный - 1 г Перец душистый - 0,5 г Мускатный орех - 0,3 г Коньяк - 2,5 г Говядину и свинину режем кусочками и засаливаем смесью соли и нитрит