ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ
Состав на 1 кг мяса:
1. Говядина – 400г
2. Свинина с жирком – 600г
3. Соль нитритная – 17,5г.
4. Смесь перцев – 3г.
5. Чеснок молотый – 5г.
6. Можжевеловые ягоды – 1.5г.
7. Вода ледяная – примерно 50 – 100 г, по консистенции фарша.
8. Фосфат пищевой – 3г.
9. Черева баранья
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками под мясорубку, прокрутить используя крупную решётку добавив все специи и воду. При фаршесоставлении не допускать превышения температуры фарша выше 12 градусов. Сразу набить черева. Набивка не плотная. Разделить набитую череву на сегменты. Колбасу оставить на отепление при комнатной температуре на 3 – 5 часов. Упаковать в вакуумные пакеты. Готовить методом су-вид в два этапа:
1. Температура 50 градусов – 15 минут;
2. Температура 71 градус – 1 час.
По готовности, колбасу вывесить на подсыхание на ночь при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место на 1 сутки.
Колбаски готовы!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
Мастер разделочных досок Максим Милославский:
Сайт:
Телеграм канал:
Электронная почта: bymiloslavsky@
Телефон/WhatsApp: 7 911 298 71 98
Отправка куда угодно!
Royalty Free Music from Track: Fly with Me by vitokompozito
1 view
1080
349
3 months ago 00:15:10 1
Самая сочная Куриная колбаса или ветчина❗Самый быстрый, простой и очень вкусный РЕЦЕПТ ❗
3 months ago 00:02:36 1
Ну очень вкусный салат за 5 минут! Все обалдели, когда попробовали. Дешево и вкусно
3 months ago 00:13:30 1
Как приготовить РАМЁН по-корейски? Три вкусных рецепта с Шин Рамен.
3 months ago 00:14:15 1
Мясной хлеб - вкусная домашняя колбаса.
3 months ago 00:00:21 1
мукбанг сосиска в тесте #mukbang #кабачкижареные #еда #рецепт#вкусно#мукбанг
3 months ago 00:16:57 1
Беру САМОЕ ТОНКОЕ, ДЕШЁВОЕ САЛО! И вот, что получается! НЕВЕРОЯТНО 😋 вкусно! И зачем нам колбаса)
3 months ago 00:09:11 1
ВКУСНЯТИНА на ЗАВТРАК ЗА 5 МИНУТ⏰ 5 идей ВКУСНЫХ и ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ
3 months ago 00:01:00 1
Потахе де гарбанзос | Potaje de garbanzos #shorts
3 months ago 00:13:05 1
Вкуснейший МЯСНОЙ ХЛЕБ в духовке - это и горячее и закуска ВМЕСТО КОЛБАСЫ! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона
4 months ago 00:00:51 1
Колбаса домашняя , просто и очень вкусно 🤤 без добавок и консервантов 🫶Натур продукт #колбаса
4 months ago 00:02:37 1
Вкусный кето-бисквит для кексов и тортиков. БЕЗ муки и сахара для диабетического и low carb питания
4 months ago 00:01:00 1
Колбаски с картошкой!Вкусно и бюджетно)#вкусноибыстро #колбаски #гриль #колбасадомашняя
4 months ago 00:00:35 1
Самый вкусный рецепт из лаваша и колбасы, просто идеально #лаваш #рецепт
4 months ago 00:03:15 1
Мясо Без Холодильника на Всю Зиму/Как Сохранить/Вкуснее Колбасы на Любой Стол
4 months ago 00:02:22 1
ВКУСНЕЙШИЙ КОРН ДОГ за 5 минут. СОСИСКИ в ТЕСТЕ. Уличная еда
4 months ago 00:01:15 1
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП за 30 Минут. Вкусный и простой СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ. Рецепт от Всегда Вкусно!
4 months ago 00:13:44 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Немецкой Кухни | Еда в Германии
4 months ago 00:00:47 1
Я обалдела как это просто и вкусно😲🌭 Муж сказал что теперь только Сосиски в лаваше будет кушать
4 months ago 00:05:48 1
Домашние колбаски для гриля из свинины и курицы
4 months ago 00:04:26 1
Очень вкусный Гороховый суп с копчеными ребрышками! Самый любимый суп в моей семье!
4 months ago 00:00:26 1
ВКУСНЕЕ БУТЕРБРОДОВ С КОЛБАСОЙ! Готовлю 4 раза в неделю!
4 months ago 00:22:18 1
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всех
4 months ago 00:04:16 1
🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кастрюле на кухне
4 months ago 00:06:46 1
Беру самое дешёвое САЛО и вот что ГОТОВЛЮ! Вкуснее я еще НЕ ЕЛА! Лучше чем КОЛБАСА!!!