[한국인의 밥상] 가정식으로만 먹던 홍게장을 대중화시키려는 노력 “새롭게 차리다-한국인의 전통 밥상” (KBS 20211021 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1) “새롭게 차리다-한국인의 전통 밥상” (2021년 10월 21일 방송) 소중한 우리의 유산, 전통 밥상이 새 옷을 입는다! 입에서 입으로, 손에서 손으로 전해지며 끝없이 진화하고 있는 전통 밥상의 새로운 여정을 만난다 ■ 세계인이 함께 홍게장을 즐기게 될 그 날까지!-강원도 강릉시 지금은 귀하지만 옛날에는 발에 치일 정도로 많았다는 홍게! 홍게는 쪄먹고, 구워 먹고, 장으로 담가 먹는 등 먹는 방법이 다양했단다. 그중에서도 홍게장은 강원도 바닷가 근처에서 즐겨 먹던 가정식이었다. 다리가 잘리거나 파손돼 팔기 어려운 홍게는 식구들 차지가 됐다. 이런 홍게장의 매력에 빠진 김유한 씨! 심혈을