Курс рассчитан на людей, профессиональные интересы которых сфокусированы на шоколаде и конфетах ручной работы. Как правило, участниками курса становятся кондитеры, желающие повысить свою квалификацию или люди решившие освоить профессию шоколатье.
На протяжении пяти дней вы узнаете о методах и техниках работы с основными ингредиентами, принципах производства шоколада и конфет ручной работы.
Так же в рамках курса участники смогут освоить изготовление форм из силикона и узнают о распространенных ошибках, возникающих при производстве шоколадных изделий.
Программа курса:
День 1 Подготовка шоколада к работе, методы темперирования, простейшие техники - плитки, медианты.
День 2 Начинки и их различия. Роль ингредиентов. Приготовление начинок.
День 3 Трюфель и обливные конфеты
День 4 Приготовление корпусных конфет. Подготовка моделей
к созданию силиконовой формы
День 5 Шоколадные фигуры, оформление витрины.
В рамках курса будет произведен сравнительный обзор оборудования и ингредиентов. Благодаря полученным знания
209 views
4297
1587
2 weeks ago 01:33:12 2
Пушкин и царь, Дантес и Гончарова. Другая правда
1 month ago 00:03:36 1
В Ульяновской области вручили главную поэтическую награду
2 months ago 00:21:02 318
Доверие. Кому можно доверять?
3 months ago 00:00:00 1
Поэтический час «Вся жизнь моя - в стихах моих»
4 months ago 00:08:02 1
Поэтический час «Солнце русской поэзии!» для детей детского сада «Сочи».
5 months ago 00:02:02 3.3K
Поэтический марафон Отделение СФР по Татарстану
5 months ago 00:16:47 1
Уникальная кинохроника операции “Багратион“. Разгром группы армий “Центр“ (1944)
5 months ago 00:03:55 1.3K
Танкевич Олеся Александровна
5 months ago 00:07:28 249
ОТРАЗИЛАСЬ В ВОЛГЕ ВСЯ РОССИЯ
Литературно-поэтический онлайн марафон
Центральная библиотека МУК МЦБ ЕМР
6 months ago 01:28:58 1
О поэтическом опыте глуши (Wildnis) в творчестве Ф.Г. Юнгера
6 months ago 00:06:16 1
Определяем размер стихотворения Цветаевой
6 months ago 01:44:06 1
ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ: Беседа с Михаилом Эпштейном
7 months ago 00:01:39 1.7K
В этом поэтическом обращении девушки вся суть той патриотической части нашего многонационального русскогого народа, населяющего
7 months ago 00:07:04 2
ПОЭМА АТОМОВ. Эхо Руми. Поэтический перевод Феано
8 months ago 00:47:05 7
Художник Владимир Шинкарев: о зумерах в искусстве, Митьках, смысле творчества и счастье | Интервью 2020 года
8 months ago 00:11:23 5
Анализ стихотворения ’’Февраль. Достать чернил и плакать!..’’
8 months ago 00:03:10 1
Sarah De Warren - This Is The Life (ПОЭТИЧЕСКИЙ ПЕРЕВОД песни на русский язык)
8 months ago 00:01:09 1
Евгений Онегин. Страницы романа - музыкально-поэтический спектакль - театр имени Ленсовета, СПб
8 months ago 00:01:08 1
Стихотворение «Детство» Иван Бунин. Поэтическая тетрадь
9 months ago 01:05:43 4
Проблемы с поэтикой. Встреча 15. 25 января 2024
9 months ago 00:25:05 56
КРОПИВНИЦКИЙ Е. Л.: “Печально улыбнуться” – ч.2 (ТВ-Тройников / 2024)
9 months ago 00:05:05 1
Неведенье-проклятье века читает Иван БУКЧИН Онлайн-студия «Дом звука» Uematsu&pointalex