Мясной компот. Тефтели тушеные в соусе. Обалденный соус для тефтелей

Фарш 1кг Лук порей 150г Панировочные сухари 75г Зелень (петрушка/укроп/кинза) 1пуч. Соль Пряности: черный и душистый перец, зира, гвоздика, анис, кориандр. Соус: Лук репчатый 200г Перец сладкий 250г Яблоки 150г Сливы 200г Масло растительное 20мл Томаты протертые консервированные 250г Лук порей пропустить через мясорубку, добавить панировочные сухари, соль, молотые пряности, фарш, нарубленную зелень, замесить фарш до равномерного распределения всех ингредиентов. Скатать тефтели примерно по 100г каждая. Соус: в чугунок влить масло, выложить нарубленный кубиками лук, сверху выложить тефтели, затем слой нарубленных кубиками слив (косточки удалить), слой нарубленных кубиками яблок, нарезанный квадратиками сладкий перец, приправить солью и пряностями, влить протертые томаты, накрыть крышкой. Тушить 5-10 минут на сильном огне, затем убавить до среднего, томить еще 30-50 минут, выправить соус на вкус (соль/сахар) и томить на слабом огне еще 20-30 минут.