Идеальный КУЛИЧ ☆ Итальянский ПАНЕТТОНЕ

Супер рецепт Итальянского кулича - Панеттоне💫 Нежные, ароматные, в меру влажные и очень долго остаются мягкими! ________________________________________ РЕЦЕПТ: 250 гр сухофруктов (замочить на сутки) 1 апельсин или 2 небольших (сок цедра) 40 гр рома Опара (30 мин в тепле) 180 гр молока 20 гр свежих (7 гр сухих) дрожжей 1 чл сахара 100 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) Первое тесто (12 часов в холодильнике или в тепле до увеличения в 2,5 раза) вся опара 30 гр сахара 2 яйца (1с) 130 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) Второе тесто (2-3 часа в тепле) первое тесто 100 гр сахара (если любите послаще, можно добавить чуть больше сахара) 1 яйцо (1с) 3 желтка 2 чл ванильного сахара 300 гр сильной муки (про муку информация чуть ниже) 1/2 чл соли 130 гр сливочного масла замоченные цукаты Макаронаж (4 кулича) 60 гр сахарной пудры 30 гр ореховой муки 30 гр белка 20 гр кукурузного крахмала Миндальные лепестки, сахарная пудра ________________________________________ Про МУКУ!!! Для приготовления Панеттоне необходимо использовать “сильную“ муку (с содержанием белка выше 13 гр). Идеально подходит сорт муки Манитоба (можно заказать на маркетплейсах, часто бывает с очень хорошей скидкой!) Можно ли испечь из обычной муки? Можно) Результат будет хороший, но не идеальный. Возьмите хотя бы Макфу (у нее 12 гр), но лучше поискать побольше. У Тихорецкой 13 гр белка. ☆Контакты: Яндекс Дзен YouTube Канал о жизни VK Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@