Самый ВКУСНЫЙ БОРЩ от французского шеф-повара. Секрет цвета

Для борща вам потребуется: ✔️ свекла 700 г ✔️ белокочанная капуста 1/4 ✔️ картофель 2 шт ✔️ морковь 2-3 шт ✔️ лук 1/2 ✔️ сельдерей ✔️ чеснок 3-4 зубчика ✔️ красный болгарский перец 1/2 ✔️ томатная паста 1-2 ст.л. или свежие помидоры ✔️ сало 100 г ✔️ красный винный уксус 50 мл ✔️ соль, перец ✔️ сметана для подачи ✔️ укроп и петрушка для подачи Для бульона: На 4 л воды использовать приблизительно 2 кг мяса ✔️ говядина (мясо кости) ✔️ курица ✔️ свинина (мясо, кости, кожа) ✔️ лук 100 г ✔️ морковь 150 г ✔️ сельдерей 80 г ✔️ букет гарни: лук-порей, лавровый лист, тимьян, стебель петрушки ✔️ гвоздика ✔️ черный перец го