Наивкуснейшая кабачковая икра 🔥
Ингредиенты:
- 4 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 2 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 1 кг лука
- 100 г сахара
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 2-3 ст. л. соли (с горкой)
- Перцы по желанию (я использовала 1 кг)
Совет: чтобы икра получилась красивого янтарного цвета, всегда очищайте кабачки от кожицы, даже молодые.
Помидоры можно перекрутить с кожицей и поставить увариваться, но я всегда советую ошпарить их кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками в миске. Если выделится прозрачная желтая водичка, её нужно слить — это сделает заготовку вкуснее и качественнее.
Помидоры уваривать на среднем огне, сначала не мешая, а после 20 минут кипения периодически помешивать, не допуская пригорания (в итоге варим 1 час).
Крупно нарезанный лук слегка обжарить в растительном масле. Морковь натереть на крупной терке или перекрутить через мясорубку и добавить к луку. Хорошо обжарить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока масло не приобретет красивый оранжево-золотистый цвет.
Затем очищенные от кожицы кабачки нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа, не забывая помешивать.
После этого вливаем уваренные помидоры, солим, добавляем сахар, лимонную кислоту и уксус (по желанию можно добавить молотый черный перец). Перемешиваем и варим еще минут 20. Я добавляла запеченные перцы (запекала на газу до обугливания кожицы, очищала и перекручивала, добавляя вместе с помидорами).
Выключаем огонь и пробиваем блендером до однородной шелковистой массы. Затем снова включаем огонь и, непрерывно помешивая, кипятим еще 5 минут!
Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом!
1,103 view
76
16
6 months ago 00:03:35 1
Рыба По-Польски ! Очень Популярное и Многими Любимое Рыбное Блюдо !
6 months ago 00:22:02 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить ГЛАЗУРЬ для куличей! 15 РЕЦЕПТОВ! Глазурь на желатине, белковая и без яиц!
6 months ago 00:01:55 1
Идеальная творожная запеканка со 100 % результатом: всего-то пару секретов