faire son saucisson sec pas a pas

Une vidéo pas a pas pour reussir a coup sur la fabrication d’un saucisson sec meme pour un débutant ,pour la recette il vous faudra : kg d’écines de porc . kg poitrine de porc . 100 gr de sel soit 25 g / kg . 10 gr de poivre gris . 2.5 gr / kg . 8 gr d’ail semoule .(pour la totalité ) 2.4 gr 4 épices .(pour la totalité ) 13 gr de sucre .(pour la totalité ) 13 gr de poivre en grains .(pour la totalité ) pour la marinade : 1 l vin rouge corsé . laurier , thym chaudin de porc 55 /60 :