Выпечка к чаю

ПИРОЖНЫЕ СОФФИОНИ . Тесто : 250 гр муки высшего сорта 1ч.лож. разрыхлителя 100 гр. сливочного масла 82,5 % жирности (охлажденное ) 50 гр сметаны 20% жирности 1 яйцо 60 гр сахара Начинка: 2 яйца 50 гр сахара 200 гр рикотты цедра одного лимона Муку , разрыхлитель и масло перебиваем в блендере либо смешаем руками до однородной текстуры . Яйцо, сахар и сметану смешиваем. Взбивать не надо. Сухую и жидкую массы объединяем и замешиваем мягкое тесто . Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Готовое тесто надо положить в холодильник на час и более . Можно тесто замесить вечером , на следующий день испечь пирожное. Для начинки яйца разделяем на желтки и белки . Следите , чтобы капли желтка не попали в белок. Белки взбиваем до крепкой пены . Отложим в сторону . Желтки взбиваем с сахаром до пышности . А потом вводим в желтковую массу рикотту и смешаем на средней скорости . Аккуратно объединяем желтковую массу со взбитыми белками. Добавляем цедру лимона. Ну а дальше как показано в видео . Вырезаем квадратики под Вашу форму . У меня 10*10 см. Для удобства я вырезала трафарет из пекарской бумаги. На тесто выкладываем по 2 ст. лож начинки и отправляем в духовку на 180 гр на 22-25 минут. Смотрите на свою духовку , возможно нужно будет подержать еще плюс 5 минут. Ароматный десерт с нежной лимонной начинкой обязательно Вас порадует.