САМАЯ СОЧНАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА В АВТОКЛАВЕ

Как быстро приготовить грудинку, а заодно сохранить её вкус и аромат на несколько лет? Поможет автоклав “Домашний Стандарт” - и наш рецепт! Рассол (~ на 7 банок 0,5 л): Вода - 1 л Соль - 80-100 г (по вкусу) Лавровый лист - 2 шт Чеснок сушёный - 1 ч.л На дно банки 0,5 л: Душистый перец горошком - 2 шт Перец чёрный горошком - 5-8 шт Лавровый лист 1/2 Для “сухого посола“ (2 банки 0,5 л): Кориандр горошком - 1 ч.л Паприка молотая - 1ч.л Перец острый молотый - 1/4 ч. л Смесь перцев дробленая - 1 ч. л Семена горчицы - 1 ч. л Базилик сушёный - 1 ч. л Соль крупного помола - 1,5-2 ст.л (по вкусу) Чеснок сушёный 1 ч. л Технология приготовления: Для грудинки в рассоле: - Готовим рассол - наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем 100 г соли, ставим на огонь. - как рассол закипит, добавляем 1-2 лавровых листа, 1 ч. л. без горки сухого чеснока и 1/2 ч. л. кориандра горошком. Кипятим 5 минут, снимаем с огня - грудинку промываем, обсушиваем, нарезаем на средние куски, такие, чтобы их было удобно доставать из банки - на дно каждой банки кладём по 1 небольшому лавровому листу, 5-8 горошин чёрного перца, 1-2 горошины душистого перца. - аккуратно укладываем грудинку в банку, стараясь, чтобы кусок не терял свою форму - между кусками грудинки закладываем 2-3 целых дольки чеснока - заливаем в баночки рассол по плечики - закрываем (закатываем) крышки Для сухого посола: - в тарелке смешиваем соль и пряности : паприку копченую молотую, Чили молотый, чеснок сушёный, семена горчицы, кориандр, базилик сушёный - обваливаем каждый кусок грудинки в специях со всех сторон и максимально плотно укладываем в банку по плечики. Стараемся чтобы не оставалось зазоров с воздухом. - закрываем банки. Лучше использовать банки твист-офф (винтовые), т.к. они имеют возможность стравить избыточный воздух из банки, если всё-таки кусочки грудинки не совсем плотно легли. - загружаем всё банки в автоклав. - в автоклав заливаем 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев. - Готовим 60 минут на 120°С. Не забудьте, что баночкам желательно дать настояться минимум 1-2 месяца! Обзор автоклава Домашний Стандарт: Узнать цены на автоклавы, а также заказать и купить пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава: Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: Телеграм Домашнего Стандарта - Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - RuTube Домашнего Стандарта - Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!