Идеально подойдет для новичков в кондитерской флористике. Готовится просто, всего из 3 ингредиентов. Работать с ним можно долго, не переживая, что он растает при отсадке.
Важно: покрытие торта при декоре этим кремом должно быть стабильным, не влажным. Подойдет крем-бетон, ганаш или другие крема с добавлением шоколада.
Ингредиенты:
Белок - 120 г
Сахар - 240 г
Лимонная кислота - 1 г:
Водорастворимые красители Caramella:
Кондитерские мешки и насадки (мы использовали №125К):
Технология приготовления:
Белок взбить в пену, всыпать сахар, перемешать. Переставить все на водяную баню.
Взбивать на средних оборотах до полного растворения сахара. Увеличить обороты, добавить лимонную кислоту.
Взбивать до появления чётких отрывистых волн. Весь процесс займет примерно 10 минут. Снять с огня взбивать ещё 1 минуту.
Окрашивать крем только водорастворимыми красителями.
1 view
1074
441
3 months ago 00:10:09 1
НИКТО НЕ ВЕРИТ, что все ТАК просто! ТРИ ЛУЧШИХ КРЕМА для ТОРТА! Белковый, сливочный, творожный
3 months ago 00:04:45 1
Идеальный Хрустящий ОРЕХОВЫЙ КРОКАНТ из 2х ингредиентов! для тортов, десертов и мороженого!
3 months ago 00:09:51 1
ОЧЕНЬ Вкусный Торт КЛУБНИЧНЫЙ БАРХАТ! Торт со вкусом Мороженого! Красивый торт!
3 months ago 00:10:09 1
Знаменитый торт ШТЕФАНИЯ! Самый нежный ПЕСОЧНЫЙ торт! Тает во рту! Очень вкусно и быстро!
3 months ago 00:06:18 1
Самый влажный, вкусный, быстрый и бюджетный ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ! Тает во рту! Всегда получается!
3 months ago 00:04:31 1
Миндальный Кето Торт “Шкатулка“ белково заварная!
3 months ago 00:10:34 1
Нереально вкусный, быстрый домашний торт “ПРАГА“! Бюджетно, без сливок, желатина и сыра!
3 months ago 00:13:39 1
Торт Клубничный поцелуй. Бисквитный торт с клубникой. Заварной крем. Белковый крем ✧ ГОТОВИМ ДОМА
3 months ago 00:10:13 1
Самый лучший торт в мире! Знаменитый Норвежский торт Verdens Beste Kake!