Отличительной особенностью русской кухни считается обилие супов. Готовят их из самых разных продуктов — мяса, рыбы, свежих, квашеных, консервированных овощей. Возможно, самыми древними являются щи, но им не уступают в популярности и борщ, и рассольник с солянкой.
Суп возник в глубокой древности — в виде похлебки из толченых или крупно растертых зерен злаков, предварительно запеченных на раскаленных камнях. Само слово пришло из французского языка. Во многих кухнях есть свое национальное первое блюдо. В Италии — минестроне, в Англии — окстейл (похлебка из бычьих хвостов), в Грузии — харчо.
Популярности супов в русской кухне способствовал суровый климат. Во-первых, горячие похлебки позволяли согреваться в холодное время года. Во-вторых, к долгой зиме на Среднерусской равнине запасались продуктами. А вяленое, сушеное мясо, сушеную рыбу было удобно отварить или залить квасом.
Щи, вероятно, появились еще в X веке, когда одновременно с принятием христианства на русскую землю из Византии завезли белокочанную капусту. По одной из версий, название произошло от щавеля, который был одним из важнейших ингредиентов. По другой — от древнерусского “съти“: похлебка, горячее варево или “съто“ — пропитание.
Современные историки кухни спорят о том, кто именно изобрел борщ. На самом деле особого смысла дискуссии не имеют — этот суп начали готовить больше тысячи лет назад, когда не существовало разделения на русских, украинцев и белорусов. Региональные особенности приготовления были и у борща. В Киеве его делали со свининой и свеклой. В Вологде или Новгороде для придания кислинки использовалось растение борщевик.
Но русские супы – это еще и калья, и ботвинья, и уха. Именно о них и многих других рассказывает историк Павел Сюткин в новой серии видео-проекта «Русская кухня: непридуманная история».
26 views
47
10
6 months ago 00:03:13 1
Биография Корнея Чуковского
6 months ago 00:05:08 1
Сергей Есенин Не жалею не зову, не плачу video HD Поёт Алексей Покровский Russia Poet Sergei Essenin
6 months ago 00:13:05 1
Европейский фашизм перед судом истории. Лекция 22. Охранные отряды СС | History Lab
6 months ago 00:12:15 1
Почему за ней охотились Аненербе и врач Гитлера ? Расторопша – 7 целительных свойств
6 months ago 00:03:20 1
Хочу жить! Достоевский Братья Карамазовы Качалов. Эти клейкие весенние листочки Dostoevsky Karamazov
6 months ago 00:11:13 1
Почему за ним охотились врачи Гитлера и Аненербе ? Расторопша – 7 исцеляющих свойств
6 months ago 00:03:07 1
Стихотворение А.С. Пушкин “Пророк“ (Стихи Русских Поэтов) Аудио Стихи Слушать Онлайн
6 months ago 00:00:55 1
Стихотворение А.С. Пушкин “Друзьям“ Богами вам еще даны.. (Стихи Русских Поэтов) Аудио Стихи Слушать
6 months ago 00:10:03 1
КНИГА КОТОРОЙ БОЯТСЯ ИСТОРИКИ. ПРАВДА О СЛАВЯНАХ ОТ МАВРО ОРБИНИ. ФАКТЫ О НАШЕМ ВЕЛИЧАЙШЕМ ПРОШЛОМ
6 months ago 00:06:07 1
Видеоурок 22. Текст-описание. Русский язык 2 класс
6 months ago 00:37:31 1
Урок верстки журнала в Индизайн. Работа с текстом.
6 months ago 00:13:11 1
Краткая история РОССИЙСКОЙ КОСМОНАВТИКИ
6 months ago 00:57:00 1
На каком языке говорит Донбасс? Вячеслав Теркулов о словаре донецкого региолекта.
6 months ago 00:27:46 3
Отзыв филолога о фильме С.Андреасяна “Евгений Онегин.
6 months ago 00:06:23 1
Род глаголов в прошедшем времени. Видеоурок 39. Русский язык 3 класс
6 months ago 00:21:39 1
Кто, как и зачем влияет на содержание русской «Википедии»
6 months ago 00:11:33 1
Николай 2 не был убит в доме Ипатьева!
6 months ago 00:04:32 1
Love Russia! Любовь и разлука. Блистательно поёт Людмила Сенчина. Lubov I Razluka. Ludmila Senchina
6 months ago 00:11:14 1
Как изменить отношение к ТАРТАРИИ за 10 минут
6 months ago 00:03:06 1
Тёмная ночь Поёт Марк Бернес HD Tiomnaya Noch Temnaya Noch Mark Bernes Два Бойца Superb Russian Song
6 months ago 00:06:39 1
Монолог и диалог. Видеоурок 2.1. Русский язык 2 класс
6 months ago 00:13:05 1
Европейский фашизм перед судом истории. Лекция 24. Войска СС | History Lab
6 months ago 00:13:05 1
Европейский фашизм перед судом истории. Лекция 23. Концентрационные лагеря | History Lab
6 months ago 00:04:34 1
Марш советских танкистов Трактористы 1939 March Soviet Tankists