Горячие копчение 2 часть | БЕЗ ВАРКИ | СОЧНО
В этом видео мы расскажем вам, как мы приготовили ребра дикого кабана, используя технику горячего копчения. Горячее копчение - это метод кулинарной обработки пищи, при котором пищевые продукты пропускают через горячий копченый дым, что придает им особый вкус и аромат.
Для начала мы выбрали качественное мясо дикого кабана - ребра. Это нежное и сочное мясо отлично подходит для копчения. Перед приготовлением мы промыли его в холодной воде и удалить все лишние жировые отложения.
Затем мы приготовили рассол для копчения, состоящий ТУТ есть рецепт
После этого мы прокололи рассол в мясо ближе к костям и оставили в рассоле на 24 часа
Теперь мы готовы начать процесс копчения.
1 сушим мясо 4 часа температура в камере копчения 40 С
2 пускаем дым . в камере 85 с
3 Коптим 1.5 часа
4 Выключаем дым и доводим мясо доо 72 С в самом толстом месте.
Готово
Процесс горячего копчения занимает 12
1 view
944
272
4 months ago 00:11:42 1
Горячее копчение рыбы, секреты, тонкости и нюансы для идеального результата, засолка и копчение СИГА
4 months ago 00:06:34 1
Как получить идеальный результат при горячем копчении рыбы? Разбор ошибок горячего копчения !
4 months ago 00:03:16 1
Готовим правильно, готовим с любовью. Скумбрия на фруктовой щепе. Балычки из кеты. Пласты форели.
4 months ago 00:06:00 1
Хвастаюсь, или про копчение
4 months ago 00:06:01 1
🔥🤤 Копчу в кастрюле! Варено-копченый говяжий язык | Smoked beef tongue
4 months ago 00:08:38 1
🔥🐟 Копчу в кастрюле! Горбуша горячего копчения | Hot smoked pink salmon!
4 months ago 00:10:00 1
Ребра КАБАНА горячего копчения. Лесной деликатес!
4 months ago 00:16:23 1
Коптим БОРЩ в афганском казане!
4 months ago 00:37:17 1
Из чего лучше делать дымонагнетатель/Измеряем производительность дымонагнетателей.
4 months ago 00:04:44 1
Мастер-класс: Секреты приготовления скрамбла
4 months ago 00:04:08 1
🍦💥😋 Домашнее мороженое с шоколадной крошкой за 5 минут
4 months ago 00:03:51 1
Хоть на ЗАКУСКУ, Хоть на ГОРЯЧЕЕ - Порционные ЛОДОЧКИ
4 months ago 00:03:26 1
Потрясающее Горячее Блюдо из КУРИЦЫ на НОВЫЙ ГОД
4 months ago 00:08:14 1
🔥🥩 Копчу в кастрюле Грудинку / Сало горячего копчения | Hot smoked bacon!
4 months ago 00:07:40 1
🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали | Hot Smoked Chicken Breast!
4 months ago 00:27:01 1
Кухня по заявкам | Гороховый суп, Щи с фасолью, Тушёная квашеная капуста | Илья Лазерсон
4 months ago 00:04:31 1
Оригинальное ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ - Сочные Стожки из Фарша с ВКУСНОЙ Начинкой!