Кура копченая (ГОСТ)

Рецепт приготовления копченой куры по ГОСТу. Птица получается сочной, вкусной, а шкура мягкой без обваривания Посолочная смесь: Перец черный молотый - 4гр Чеснок свежий - 20гр Если сушеный чеснок - то 10гр Рассол: Вода - 1 литр Соль обычная - 48гр Соль нитритная - 2гр Сахар - 5гр