Для тех, кто на диете - филе индейки варено-копченое
Термощуп -
Дымогенератор подобного типа
Коптильня изготовление -
Дымогенератор, обзор -
Рассол из расчета на 1кг:
Вода 250мл
Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,6% 25г купить можно например здесь -
Соль поваренная 25г
Сахар 5г
Основные этапы:
Растворить в прохладной кипяченой воде соль и сахар.
Прошприцевать филе индейки из расчета 100мл рассола на 1кг мяса.
Залить мясо оставшимся рассолом, оставить в холодильнике на 3-4 суток.
Термообработка:
Вариант 1. Просоленное филе завакуумировать, варить при температуре 70-72 градуса в течение двух-двух с половиной часов.
Вариант 2. Просоленное филе выложить в духовку при температуре 80-85 градусов до достижения температуры в самой толстой части 70 градусов. Режим конвекции включить, на дно противень с кипятком.
Вариант 3. Филе можно отварить в воде при температуре 80 градусов до достиже
40 views
308
145
6 months ago 03:24:34 1
Дмитрий Белоусов. Брак: счастье предков или ужасы потреблялок? 18+
6 months ago 00:42:59 1
ИДЁТ ТРАНЗИТ МИРОВОЙ ВЛАСТИ из Лондона в Россию. Врать не позволим о Владельцах Российской Империи!
6 months ago 00:07:03 1
Технология порошковой металлизации. Хромирование дисков.
6 months ago 01:48:26 1
ВИЧ в России / HIV in Russia (Eng & Rus subtitles)
6 months ago 00:00:21 1
У опоссумов есть сумки, которые вмещают до 20 детенышей 🍼😭 #озвучка #naturalhabitatshorts #факты
6 months ago 00:46:08 1
Как Ливан из богатой страны превратился в нищую / Мощнейший взрыв, протесты, кризис / @anton_lyadov
6 months ago 00:06:03 1
Что такое импульсивность? 5 правил в психологии: самоконтроль и управление импульсивным поведением
6 months ago 00:10:08 1
🐕 Не плачь! Скажи, кого укусить? 😺 Смешное видео с собаками, кошками и котятами! 😸