Японский чизкейк Воздушный хлопковый чизкейк с крем чизом

На форму диаметром 23см: Сливочный сыр (Филадельфия)...................265г Молоко ..................................200мл Мука .......................................100г Масло сливочное ..............90г Желтки ..................................100г Белки......................................210г Сахар ......................................100г Основные этапы. На водяной бане растопить и смешать молоко, масло, сливочный сыр. Снять посуду со смесью с водяной бани, добавить просеянную муку, смешать венчиком до однородности добавить желтки, смешать, протереть тесто через сито. Белки взбить на маленькой скорости до крупной пены, затем скорость увеличить и взбить до мелкой пены. Добавить частями мелкий сахар (или сахарную пудру), взбить до мягких пиков. Ввести взбитые белки частями в тесто, аккуратно смешивая все силиконовой лопаткой. Форму диаметром 23 -24см смазать маслом, накрыть бумагой для выпечки, влить тесто. Перемешать аккуратно тесто в форме и обстучать ее со всех сторон для удаления из теста крупных