Risotto con branzino e limone - primi piatti (risotto with sea bass and lemon)

Il risotto con branzino e limone è uno dei primi piatti delicato, gustoso e se vogliamo anche sfizioso ed elegante, arricchito con filetti di branzino e profumato con la buccia di limone. Si prepara seguendo la ricetta base dei risotti e si cuoce con un buon fumetto di pesce, che ovviamente realizzeremo con gli scarti della stessa spigola che utilizzeremo per fare il risotto, per questa ricetta non si butta via niente! Ma se non sapete “che pesci pigliare” per sfilettare la spigola o per preparare il fumetto… tranquilli, ho pubblicato un video per ogni preparazione. Il fumetto di pesce insieme ai filetti di spigola sono i protagonisti di questa deliziosa ricetta, ma non sottovalutiamo il limone, che conferisce al risotto una nota di freschezza. Ma mi raccomando utilizzate un buon limone non trattato, meglio se di provenienza Italiana. Io ho utilizzato limone calabrese (lo so sono di parte!), ma molto buoni sono i limoni di siciliani, liguri o della costiera amalfitana, o magari dell’albe