Вместо колбасы! Рулька варено-копченая - Подробный рецепт и весь процесс от А до Я
Получить СКИДКУ и ПОДАРКИ от моего канала:
Промокод: ТИХОН
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8K53yQ
Друзья, привет! Если у вас есть выбор что положить на бутерброд – колбасу или ветчину, то что вы выберете? Я больше люблю ветчину, потому что мне нравится ее более цельная структура. Но если не хочется заморачиваться с приготовлением ветчины, то на помощь приходят деликатесы из цельных кусков мяса и отличным вариантом будет варено-копченая рулька. Ароматная, яркая с нащенным вкусом варено-копченая рулька станет отличной заменой колбасе и великолепно подойдет для мясных нарезок на стол. Подготовка к приготовлению занимает минимум усилий, а результат получается выше всяких похвал. Сегодня покажу как правильно выбрать и засолить мясо перед копчением и варкой, какие оптимальные режимы выбрать для копчения и до какой температуры готовить рульку, чтобы она осталось сочной, но была полностью готовой. Ну и разумеется покажу все тонкости этих процессов. Так что даже если не планируете готовить, то посмотрите, чтобы знать, как должен выглядеть правильный и безопасный продукт, чтобы было проще выбирать вкусные деликатесы в магазинах.
Вам понадобится:
На 1кг рульки
Вода 10% (100г)
Сахар 0.5% (5г)
Соль нитритная 1.5% (15г) (содержание нитрита натрия 0.5%)
Просол рульки шприциванием, из расчета 1 сутки на 1 кг веса.
Отепление – при 45С 30 минут, при 55С 30 минут до 20-22С внутри рульки
Варка – при 85С с паром до 72 – 78С, при желании после достижения целевой температуры выдержать 1-2 для лучшего размягчения мяса
Обсушка – 85С с обдувом 25 минут
Копчение – при 85С 25 минут
Проветрить в течении суток и далее хранить в холодильнике до 14 суток.
#рулька #мясо #колбаса #еда #кулинария #рецепт #тихон
VK видео @tikhonvb
Telegram
Группа в VK
Группа в OK
Дзен
RuTube
YouTube
Инстаграм
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на канале Тихон Готовь и Путешествуй “ Вместо колбасы! Рулька варено-копченая - Подробный рецепт и весь процесс от А до Я “
Подпишись на канал
1 view
573
140
6 months ago 00:00:35 1
#Бутерброды улетели вместе с тарелкой-Рецепт горячих бутербродов
6 months ago 00:05:11 1
Колбаса Домашняя. ГОЛОДНЫМ НЕ СМОТРЕТЬ! Все просто до безобразия! Просят готовить на продажу
6 months ago 00:23:44 1
ПАРАД ДЕМОНСТРАЦИЙ Первомай в Москве — сделано в Clipchamp
6 months ago 00:19:29 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
6 months ago 00:08:32 1
Знала бы раньше, ТОЛЬКО ТАК готовила бы ЗАКУСКУ, а не покупала! Съедается ПОДЧИСТУЮ!
6 months ago 00:03:06 1
Восхитительный салат Подсолнух от Камо. Вкусно и очень красиво
6 months ago 00:03:05 1
И вместо колбасы, и на бутерброд, и на нарезку! Можно есть сразу, а можно заморозить.
6 months ago 00:03:46 1
А Вы не знали? Чудо-салат с вермишелью быстрого приготовления. Просто и вкусно.
6 months ago 00:12:21 1
КАБО-ВЕРДЕ | ГРЯЗНЫЕ развлечения острова САЛ | Знойные МУЛАТКИ
6 months ago 00:30:54 1
🔥В ФАМИЛИИ И ТАКОЕ И СЯКОЕ ЧТО НЕЛЬЗЯ НЕ ВЗЯТЬ🔥 ПОКАЖУ ЧТО ВЫБРАЛА И КАК СМОТРИТСЯ🔥 ПРИМЕРКА ВЕЩЕЙ🔥
6 months ago 00:10:39 1
7 РЕЦЕПТОВ куриного филе для тех, кому некогда долго ГОТОВИТЬ
6 months ago 00:05:38 1
Это что-то с чем-то! Вместо колбасы на завтрак, готовлю пока закипает чайник! - 3 лучших рецепта
6 months ago 00:11:05 1
ВМЕСТО НАДОЕВШЕЙ КОЛБАСЫ ЗЕЛЬЦ ВСЕГДА ВКУСНЕЕ
6 months ago 00:12:38 1
Как приготовить обалденно вкусные горячие бутерброды, я в восторге от них! Три потрясающих рецепта!!
6 months ago 00:08:11 1
4 Классных рецепта из слоеного теста
6 months ago 00:09:13 1
💊КАК ПОХУДЕТЬ ЛЕГКО? Топ 3 полезных завтрака для похудения Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова
6 months ago 00:03:06 1
Лучший МАРИНАД ДЛЯ МЯСА! Вкусно и просто готовим мясо для запекания! ОТЛИЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ!
6 months ago 00:02:25 1
Так Вкусно, что язык проглотишь! Отличная замена колбасе!
6 months ago 00:03:27 1
Самая Вкусная ОКРОШКА! Запомните этот РЕЦЕПТ и скорее ГОТОВЬТЕ! Рецепт Окрошки на Кефире и Минералке
6 months ago 00:00:34 1
ВЫ ПРИЛИЧНО СЭКОНОМИТЕ, ЕСЛИ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ЭТО ВМЕСТО КОЛБАСЫ
6 months ago 00:08:36 1
Беру САМОЕ ТОНКОЕ, дешёвое САЛО и вот что получается. Мясные слоёные рулеты вкусные и недорогие.
6 months ago 00:06:30 1
Закуска на любой Праздник! Улетает НА УРА после первого тоста, потому что ВКУСНО | Еда на любой вкус
6 months ago 00:01:45 1
Cолянка домашняя, суп с колбасой
6 months ago 00:32:08 1
ЗАЧЕМ ГЛУТАМАТ НАТРИЯ В ЧИПСАХ, КОЛБАСАХ, ДОШИРАКЕ? / ПРАВДА ОБ УСИЛИТЕЛЕ ВКУСА Е621