Книга рецептов

Торт «Карпатка» заварное тесто и заварной крем Ингредиенты: Желтки - 3 шт. Сахар - 200 гр. Сахар с ванилью - 15 гр. Крахмал кукурузный - 40 гр. Мука - 45 гр. Молоко - 700 мл. Сливочное масло 82,% - 150 гр. Яйца - 4 шт. Вода - 230 гр. Масло подсолнечное - 100 гр. Мука - 150 гр. Ванилин Приготовление: 1. Сначала готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром до просветления, всыпаем крахмал и муку. Молоко подогреваем до пара на поверхности, зачерпываем половником и выливаем в смесь с желтками. Перемешиваем и всё это в сотейник к молоку. Огонь на минимум, варим до загустения, примерно 12-15 минут, интенсивно перемешиваем, чтобы не пригорело. 2. Переливаем в ёмкость, накрываем пленкой «в контакт», джем минут 30 и убираем в холодильник. [ повар: Рецепты]