ХАНУМ - мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из картофеля или мясного фарша, приготовленное на пару.
Основная изюминка превосходного блюда - это тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Искусные руки узбекских хозяек делают ханумы различных форм - это и изящные розочки, и кружевные конвертики, и просто рулеты.
На базарах Узбекистана продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).
Рецепт приготовления ханума очень схож с рецептом другого узбекского блюда - мантов. Однако, ханум - это ханум, а манты - это манты. «Восток - дело тонкое», понимаете ли.
Как приготовить ханум? Вот простой рецепт ханума:
ДЛЯ ТЕСТА:
• 1 кг муки;
• Стакан воды (по консистенции тесто должно получиться как для пельменей, вареников очень крутое);
• Одна ст. л. растительного масла;
• Соль.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Классический ханум делают с картофелем и луком (картофель нарезают тонкой соломкой, лук - мелко шинкуют).
Для ханума с мясной начинкой потребуется:
• 500 г мясного фарша (баранина/говядина);
• 3 крупные луковицы;
• Соль, специи по вкусу;
• Можно добавить морковь, картофель (по желанию).
Мясную начинку можно использовать сырую, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумов.
ДЛЯ ПОДЛИВКИ:
• Томатная паста;
• 1-2 луковицы;
• Стакан воды;
• 3 ст.л. растительного масла.
ДЛЯ ПОСЫПКИ:
• 1-2 луковицы;
• Небольшой пучок укропа;
• Небольшой пучок зеленого лука.
Во многих мучных блюдах узбекской кухни яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют - даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения на этот счет.
Ханум готовят на пару в «мантышнице» (каскан, пароварка) около 40 - 45 минут. Если начинка с мясом, лучше подержать чуть дольше - минут 50. Перед тем, как положить ханумы на решетку мантышницы, её следует предварительно смазать жиром или маслом.
Готовые ханумы укладывают на блюдо слоями: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разбавляют водой так, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), сверху посыпают кольцами лука, можно вперемешку с зеленым луком и укропом.
Вкуснее будет, если лук для посыпки предварительно замариновать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного посолить, посахарить и положить туда лук. Чем дольше будет стоять, тем лучше промаринуется (3-4 часа, можно и значительно меньше, но в таком случае горечь лука еще может остаться).
Едят ханум, как и манты, руками. Не стесняйтесь, так действительно вкуснее!
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ 🇺🇿
1 view
12
2
4 months ago 00:16:32 1
РАСПАКОВКА|ХАНУМ НА ОБЕД|ЧУДО ОЧКИ
4 months ago 00:30:38 1
Первый урок по книге имама Абу Ханифы
4 months ago 00:03:46 32
Ольга Артошина: путь к успеху и тренерской карьере.
4 months ago 00:13:35 1
Это помогает быть вместе с Аллаhом
4 months ago 00:05:32 1
Мука+Вода и Зелень!!! ВКУСНЕЕ ВСЯКИХ ЧЕБУРЕКОВ‼Потрясающее лепёшки с зеленью
4 months ago 00:17:47 1
Спасение в поминании Всевышнего
4 months ago 00:03:45 1
Почему я раньше так не готовила?☆Урама Ханум без Мантоварки Узбечка готовит
4 months ago 00:02:21 1
МЯСНОЙ РУЛЕТ. ХАНУМ В ДУХОВКЕ. ПЕШКЕ ПІСКЕН ОРАМА НАН.
4 months ago 00:22:03 1
Врач Анна Шведова про минералы в организме человека,какие выбрать и на что обратить внимание
4 months ago 00:00:55 1
Xanum The most popular food in Uzbekistan/ Популярное блюдо Узбекистана Ханум #food #cooking
4 months ago 00:13:47 1
Где полное счастье?
5 months ago 00:34:33 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ 😍 ОДНА ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК. БЮДЖЕТНО И ВКУСНО + НОВЫЕ ИДЕИ 💡
5 months ago 01:40:55 1
Народный артист СССР Георгий Товстоногов. Встреча в Концертной студии Останкино (1980)
5 months ago 01:55:14 4
Музыкальный спектакль “Ханума“
5 months ago 02:12:58 1
Товстоногов и театр (1976)
5 months ago 00:22:49 1
Любовь к Сахабам
5 months ago 01:10:52 1
Осторожно !!! Хабашиты. Часть 3
5 months ago 00:03:45 1
ОХ КАКАЯ ВКУСНЯТИНА, МАЛО КТО ЗНАЕТ ЭТОТ СЕКРЕТ! ХАНУМ - ПОКОРИЛО МИЛЛИОН СЕРДЕЦ!
5 months ago 00:00:00 1
Выпуск в честь Дня Победы!
5 months ago 00:38:06 1
Настоящее Азу по-татарски, готовит знаток Резеда Хусаинова
5 months ago 02:19:13 1
Ханума спектакль, мюзикл, комедия.
5 months ago 00:00:32 8
Трейлер спектакля “Ханума“
5 months ago 00:09:46 1
Актуальноенаставление! Жить - значит проходить эти испытания
5 months ago 00:11:12 1
Верь не верь, но живот куда-то делся! Личный опыт нашей Абидат-ханум! Худеем, хорошеем! Начну и Я!😮👍