Применение методов органолептической оценки для идентификации пищевых продуктов. Кобзева Т.В.

Кобзева Татьяна Викторовна – научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа ВНИМИ Вопросы интервью: 1. Требования нормативных документов при проведении органолептического анализа; 2. Особенности контроля органолептических показателей молока и молочной продукции; 3. Применение методов органолептического анализа молока и молочной продукции; 4. Пороки органолептических показателей сырья и их влияние на качество готового продукта; 5. Технология определения сенсорной чувствительности дегустаторов; 6. Применение органолептического анализа в условиях аккредитованной лаборатории.