САЛО / ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О САЛЕ / ЕСТЬ САЛО И ХУДЕТЬ

Долгое время сало с негласного общего мнения диетологов оставалось для многих людей под страшным «запретом». Да и не только для худеющих дам. Считалось, что сало и стройная фигура никак не сочетаются, впрочем, и сейчас так тоже думают многие. Здоровье вроде бы тоже с салом не очень так сочетается. Нас всегда пугали его жирностью и калорийностью, а некоторые «договорились» даже до того, что от сала якобы холестерин в крови повышается. Однако, как я так и многие врачи – диетологи полагают что сало все-таки весьма полезный продукт. Сало (свиное, подкожное) не только витамины. В отличии от внутреннего жира, это не “жир“, это закрома питательных веществ, необходимых для всего организма, поэтому там содержится не сам белок, а его фрагменты все необходимы аминокислоты для его синтеза, как эластиновых, так и коллагеновых, а также ферменты. Сало, верхний слой которого обезвожен солью, практически не портится долгое время даже при комнатной температуре. Сало, практически может заменить,