ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: Koubeba syriani/ Фрикадельки с орехами и черносливом с острова Сирос

Страна: Греция Регион: Киклады, остров Сирос Количество порций: 12 штук Время приготовления: около 1 часа Сложность: 2/5 Сочетание мяса с фруктами и сухофруктами — типичная особенность североафриканской кухни.Особенность, которую можно обнаружить и в ряде средиземноморских блюд. Например, греческих. Сегодня у меня довольно редкий рецепт с острова Сирос — мясные фрикадельки с орехами, запеченные в ароматном бульоне с ноткой уксуса и черносливом, фаршированным грецкими орехами. Очень необычное, но потрясающее сочетание, до которого не каждый додумается, но которое наверняка придется по вкусу, если не всем, то практически всем. Название koubeba произошло от полузабытой специи piper cubeba — вида перца родом из Индонезии, который не обрел популярности в Европе, но довольно часто упоминается в старых арабских поваренных книгах. Шанс найти ее у нас практически равен нулю, но можно заменить перцем алеппо или острым перцем в хлопьях. ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО: * Фрикадельки мо