Бесподобный торт и БЕЗ ЯИЦ!
Потрясающий вкус!
Мягкий, нежный, с многогранностью вкусов и ароматов! Похож на торт «Молочная девочка», только не настолько сладкий.
Диаметр 23 см.
Вес 2,6 кг. (без декора)
Тесто:
400 г сметаны
Щеп. соли, ваниль
200 г сахара
80 г сливочного масла
/- 600 г муки
1 ч.л. без горки соды
Начинка:
350 г ягод 60 г сахара (по вкусу)
5 г желатина 40 г воды
Крем:
400 г сметаны от 20 %
60-100 г лим. сока, цедра
380 г сгущенного молока
500 г сливок от 30% (либо сметана)
Приготовление:
В сметану добавить сахар, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотку соли. Хорошо перемешать. Оставить на пару минут, чтобы сахар растаял. Заранее растопить сливочное масло до комнатной температуры.
К сметане добавить 1 ч.л. без горки соды, влить растопленное сливочное масло. Все перемешать венчиком. Частями добавляем муку и замешиваем тесто, сначала венчиком, а потом руками.
Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и не липнущим к руками.
Тесто разделить на 12 равных частей. Оно раскатывается легко, но можно разделить и на меньшее кол-во коржей.
Раскатать коржи сразу на пергаменте, чтобы потом их не переносить. Раскатанный корж наколоть вилкой.
Выпекать коржи в духовке, разогретой до 200 С, ориентировочно 5-7 мин. У готовых коржей обрезать края.
Желатин заранее замочить в холодной воде, чтобы он набух и стал мягкий. К ягодам (свежим или замороженным) добавить сахар по вкусу. Поставить на огонь. После кипения проварить 1 мин. и снять с огня. По желанию ягоды можно перетереть через сито, чтобы убрать косточки.
Желатин растопить короткими импульсами в микроволновке. Влить желатин в ягодное пюре. Хорошо перемешать и убрать в холод, чтобы начинка начал схватываться.
Готовим крем:
Все продукты для крема должны быть очень холодными. Взбиваем сливки до плотных пиков.
В сметану натереть цедру лимона. Из лимона выжать сок.
Когда сливки хорошо загустели, добавить сгущенное молоко, продолжить взбивать. Когда всё хорошо перемешается, добавить сметану с лимонной цедрой, продолжить взбивать миксером.
Постепенно влить лимонный сок, перемешать ещё 1-2 мин. Готовый крем можно убрать в холод на несколько минут, тогда он станет ещё гуще.
Переложить ягодную начинку в кондитерский мешок.
Собираем торт, чередуя коржи, крем и ягодную начинку. Сверху смазать кремом, накрыть пленкой и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 6 часов.
Готовый торт выровнять оставшимся кремом. Бока тортика украсить измельченной крошкой.
Сверху торт можно украсить цветочками из крема. Для этого взбить небольшое кол-во сметаны, добавить оставшуюся ягодную начинку. Из готового крема отсадить цветочки на торт. Для украшения можно также использовать любые свежие ягоды и цветы.
1 view
320
75
6 months ago 00:05:55 1
Зарядка от гипертонии от доктора Шишонина. Эфир на ТВЦ.
6 months ago 01:40:57 1
Земля - симулятор. Боги - техперсонал. Мы - игроки. Что вообще происходит? — Рада Русских
6 months ago 00:00:09 1
Видео от Весёлая затейница
6 months ago 00:12:09 1
Начните Есть Куркуму Каждый День и Увидите, что Произойдет Через Месяц
6 months ago 00:02:40 1
HOGWARTS LEGACY РУССКАЯ ОЗВУЧКА УСТАНОВКА! (Только ПК и Стим дек) как установить включить 🎄👍🔔
6 months ago 01:11:18 1
Монгольское нашествие на Русь (все части) // Маховик Истории
6 months ago 00:22:31 1
“Доллар- тренд нисходящий“ «Обзор рынка Форекс от Александра Базылева»
6 months ago 00:00:35 1
Московский 65 от Legenda - Отделочные работы от ВЕРТИКАЛЬСТРОЙ
6 months ago 00:00:54 1
Кота плющит от шарика мяты | мемы | приколы от Зубарев #кот #Shorts
6 months ago 00:15:45 1
Хроническая УСТАЛОСТЬ: причины и ЛЕЧЕНИЕ. / Вечно нет сил, утомляемость или сонливость – что делать?
6 months ago 00:26:31 1
Как Живет Алина Кабаева – от Надежды Российской Гимнастики до Любовницы Путина
6 months ago 00:11:07 1
ДОРОХ, видео-заметки (мини-тур Ярославль)
6 months ago 00:02:56 1
ПРЕМЬЕРА! Иди Нах*й / Приколисты-2021
6 months ago 00:14:57 1
ОБРАЩЕНИЕ к педагогам и не только
6 months ago 00:14:05 1
Изучаем космос - от Земли до Марса - Космические мультики для детей
6 months ago 00:36:12 1
Леонид Тальпис: Как получать деньги в легкости? Почему богатые люди несчастны? Денег не существует
6 months ago 00:07:30 1
СОЛНЦЕЗАЩИТНАЯ пленка на ОКНА: как ВЫБРАТЬ и НЕ ОШИБИТЬСЯ?
6 months ago 01:21:45 1
Как избавиться от голоса в голове. Что есть за пределами мыслей