INNOV’ATION | Israël : bienvenue au paradis de la viande.. sans viande

INNOV’ATION | L’industrie de la viande coûte très très cher à notre planète…en consommation d’eau, d’énergie, et en émission de CO2. Alors comment satisfaire les amateurs de viande, tout en préservant notre bonne vieille terre? C’est en tout cas la mission que s’est fixé l’incubateur de start up Fresh Start situé à Kiriat shmona, à la pointe nord d’Israël. Parmi ces entreprises, celle de Gay Mi’hrowski, Profuse, souhaite réduire de 40% le prix de la viande cultivée. “Nous aidons les entreprises de viande cultivée à avoir un processus plus rapide et plus efficace de production, et à obtenir un steak dont le goût est similaire à la viande, et qui contient la même proportion de protéine. D’un point de vue biologique, ce que nous faisons, c’est tout simplement accélérer la production de fibre musculaire, qui est un élément essentiel de la viande et lui donne son go