Роскошный торт «Три шоколада»🍫
Автор @prosto_o_vkusno2
З слоя шоколадных муссов на воздушном бисквите с потрясающим ароматом ликера💔 Невероятная бархатная текстура, тает во рту, как мороженое😋
Самый подробный рецепт для идеального результата❤️
ИНГРЕДИЕНТЫ (торт d20 см, высота 10 см, вес 1600 г):
Шоколадный бисквит:
Яйцо СО (комнатной t)-1 шт. (50 г)
Сахар-80 г
Мука пшеничная-100 г
Разрыхлитель теста-8 г
Молоко (от 2,5%, комнатной t)-100 мл
Какао-порошок-20 г
Растительное масло без запаха-30 мл
Соль-1/3 ч.л.
Для пропитки: ликер «Mozart» chocolate cream-20 мл
Молоко (от 2,5%)-20 мл
Мусс с тёмным шоколадом:
Желатин порошковый “” (220 блюм)-5 г 20 мл молока для замачивания
Темный шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)-200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
Мусс с молочным шоколадом:
Желатин порошковый (220 блюм)-6 г 20 мл молока для замачивания
Молочный шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)- 200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
Мусс с белым шоколадом:
Желатин порошковый (220 блюм)-7 г 20 мл молока для замачивания
Белый шоколад-120 г
Ликер «Mozart» chocolate cream-30 мл
Сливки 33-35% для взбивания (холодные)- 200 г
Сливочное масло 82,5%-20 г
Молоко (от 2,5%)-30 мл
❗️Важно: использовать качественный шоколад и желатин. Иногда желатин требует предварительного замачивания в воде, об этом сказано на упаковке, я использую быстрорастворимый порошковый желатин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔹 Бисквит: яйцо взбить с солью и сахаром до пышной светлой пены, влить молоко, масло, перемешать, всыпать муку, смешанную и просеянную с разрыхлителем и какао. Быстро замесить однородное тесто. Вылить в разъемную форму (или кондитерское кольцо). Выпекать в хорошо разогретой духовке при t 170° ~20 мин. (первое время духовку не открывать). Готовность проверить деревянной шпажкой.
🔹 Бисквит остудить, обрезать с помощью кондитерского кольца, верхушку срезать. Бисквит обернуть ацетатной плёнкой (или плотным файлом), поместить в кондитерское кольцо, плотно прижать. Пропитать смесью ликера «Mozart» и молока.
🔹 Для приготовления мусса: охлаждённые сливки (600 г) взбить до пышности и мягких пиков, сначала взбивая на низкой скорости, постепенно увеличивая (важно не перевзбить, сливки должны оставлять видимый след, но, при этом, стекать с ложки). ❗️ Посуда и венчик для взбивания также должны быть охлажденными. Убрать сливки в холодильник, пока готовим муссы.
🔹В чистый сухой посуде растопить тёмный шоколад и сливочное масло (на водяной бане или в микроволновке), перемешать до однородности. Влить тёплое молоко, ликёр, перемешать.
🔹 Желатин смешать с молоком и подогреть в микроволновке (до растворения желатина, ~10-15 сек., можно подогреть на плите, ❗️важно не кипятить), перемешать и добавить в шоколадную смесь. Пробить смесь погружным блендером. Постепенно добавить 200 г взбитых сливок, аккуратно перемешивая лопаткой.
🔹 Вылить аккуратно мусс на бисквит, стараясь не пачкать стенки. Убрать в холодильник на 30-40 мин. За это время подготовить мусс из молочного шоколада по такой же схеме. Вылить на застывший мусс из темного шоколада, убрать в холодильник. Затем, подготовить мусс из белого шоколада, вылить на застывший мусс из молочного шоколада.
🔹 Торт убрать в холодильник на 8-10 ч, убрать кольцо и пленку, украсить по желанию, нарезать горячим ножом.
❤️
1 view
11
2
7 months ago 00:11:47 1
Готовлю Уже Много Лет Результат Всегда Удивляет Самый Быстрый Вкусный Рецепт Слоёное Тесто Хачапури
7 months ago 00:05:02 1
ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич на Пасху! Мягкие Пышные Пасхальные Куличи. Пасха 2021. Буду готовить только так!
7 months ago 00:11:02 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить МУРАВЕЙНИК! ТРИ лучших рецепта - ТОТ САМЫЙ, из детства и ленивый, без выпечки
7 months ago 00:05:11 1
Творожная Пасха СО ВКУСОМ ТИРАМИСУ - Абсолютно НОВЫЙ ДЕСЕРТ на ПАСХУ из БЮДЖЕТНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ!
7 months ago 00:10:01 1
Торт “ТРИ МОЛОКА“ очень и очень НЕЖНЫЙ
7 months ago 00:08:01 1
Всего ТРИ ингредиента! ЭТОТ САЛАТ МЫ ГОТОВИМ АБСОЛЮТНО на ВСЕ ПРАЗДНИКИ! | Кулинарим с Таней
7 months ago 00:16:55 1
Очень Простой Шоколадный Торт на Раз, Два, Три | How to Make Easy Chocolate Cake, English Subtitles
7 months ago 00:15:40 1
20 хитростей с бумагой для выпечки! Ты не знаешь и половины! Рецепты - быстро и вкусно!
7 months ago 00:05:56 1
Всего ТРИ ингредиента! Все будут в восторге от этих пружинистых зефирок | Кулинарим с Таней
7 months ago 00:01:00 1
Наполеон просто лучший 👍 #торт Рецепт в закрепе 👇
7 months ago 00:21:26 1
Попробуйте! Совсем не сложно! Букет сирени из БЗК.
7 months ago 00:08:31 1
Вкуснее, чем в детстве/ МУРАВЕЙНИК/ самый вкусный РЕЦЕПТ МУРАВЕЙНИКА