Исследования показывают, что регулярное потребление грибов может значительно повысить иммунитет. Например, ежедневное употребление одной чашки приготовленных белых шампиньонов способствует увеличению уровня иммуноглобулина A (IgA) на 50%. IgA является важным компонентом иммунной системы, который защищает слизистые оболочки организма от инфекций.
Грибы являются ценным источником различных питательных веществ и антиоксидантов, но способ их приготовления может значительно повлиять на их полезные свойства.
В сырых грибах, особенно в шампиньонах, кримини и портобелло, содержится природный токсин агаритин, который может быть канцерогенным. Термическая обработка помогает существенно снизить его уровень. Например, микроволновка может уменьшить содержание агаритина на 65% всего за 1 минуту, а за 30 секунд — примерно на 50%.
Сырые или недоваренные шиитаке могут вызвать редкую аллергическую реакцию — шиитаке дерматит, который проявляется в виде сыпи. Приготовление уничтожает соединение, вызывающее эту реакцию, поэтому шиитаке следует всегда готовить.
Исследования показывают, что приготовление на гриле и микроволновая обработка являются лучшими методами приготовления грибов для сохранения их антиоксидантных свойств. Жарка на сковороде и варка приводят к значительным потерям этих полезных веществ. Приготовление на гриле и микроволновка не только сохраняют, но в некоторых случаях даже увеличивают антиоксидантную активность грибов.
Микроволновая печь — наиболее эффективный метод для снижения уровня токсинов и сохранения питательных веществ. Всего 30 секунд в микроволновке достаточно для значительного снижения уровня агаритина в грибах.
Приготовление на гриле сохраняет высокий уровень антиоксидантов и делает грибы вкусными. Это хороший способ приготовления для максимального сохранения полезных свойств.
Варка и жарка значительно снижают уровень антиоксидантов в грибах, поэтому эти методы следует использовать реже.
Избегайте употребления сырых грибов и предпочитайте методы готовки, которые минимизируют потерю питательных веществ.
1 view
0
0
5 months ago 00:38:46 1
Гнев и злость, хорошие и плохие эмоции. Зачем они нам? | Разговоры о важном
5 months ago 00:15:01 1
Почему важно ВЫГЛЯДЕТЬ БЕДНЫМ
5 months ago 00:56:19 1
ЧЕСТЕР БЕННИНГТОН: Главный демон Linkin Park / Истории кумиров / @MINAEVLIVE
5 months ago 00:06:08 1
Как создать РОБОТА
5 months ago 00:31:23 1
ГЛАВНЫЕ ТРЕНДЫ В ДИЗАЙНЕ КУХНИ И МЕБЕЛИ В 2024 и следующих годах!
5 months ago 00:11:11 1
4 четверть, чтение 3 класс | АУДИО «Собирай по ягодке – наберешь кузовок» Шергин Б.В. | Школа России
5 months ago 01:57:15 1
Как избавиться от старых убеждений? Про лень, инфофастфуд и как помочь мозгу быть эффективнее?
5 months ago 00:46:10 1
Конфликт - это когда выгоднее остаться в противостоянии, чем выйти из него
5 months ago 00:15:10 1
Заменяете сахар фруктами? ВОТ ЧЕМ ОПАСНЫ ФРУКТЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА
5 months ago 00:25:50 1
Техника 100% исполнение желаний. Как я оказалась во Франции. Вышла замуж
5 months ago 00:01:00 1
🔥ТОП 3 ФИЛЬМА - Они ЗАРЯДТ ВАС НА УСПЕХ #shorts
5 months ago 01:42:40 1
Что должно измениться в стране? Наталья Зубаревич про минусы огромных территорий, регионы и власть