Добрый день, друзья. Сегодня у нас рубрика «Домашнее задание для пивоваров», в которой разберём рецепт популярнейшего и любимого многими стиля American Pale Ale.
В этом видео Сергей подробно описал технику варки. Для вашего удобства прикладываем рецепт стиля.
Также напоминаем, что вы можете прислать образец сваренного пива в наш офис (г. Москва, Учебный пер., 4, стр. 1). С пометкой «для Сергея Матвеева».
Рецепт American Pale Ale
Начальная плотность – 14%
Конечная плотность – 3,1%
Горечь – 30 IBU
Цветность – 15 ЕВС
Спирт – 5,3% об.
Солод:
Pale Ale – 18,25 кг (73%)
Munchen typ 2 - 5,0 кг (20%)
Caramel 100 EBC – 1,75 кг (7%)
Затирание:
Солод вода 60°С
66°С – 60 минут, проверка йодной пробы. Если идет, то дальнейший нагрев до 78°С - 1минута и фильтрация
72°С – 20 минут, если йодная проба не пошла, далее нагрев до 78°С – 1 минута и фильтрация
Кипячение: 60 минут
1 порция хмеля Наггет альфа 11% - 75 грамм в начале кипа
2 порция хмеля Наггет альфа 11% - 50 грамм через 30 минут от начала кипа
3 порция хмеля Каскад альфа 5,0% - 100 грамм за 2 мин до конца кипа
Брожение: дрожжи US – 05 – 50 грамм на 100 л пивного сусла, температура 18—22°C
В конце основного брожения (5-6 день) DryHopping хмеля Каскад альфа 5,0% - 300 грамм на 2 суток
По возможности, охладить молодое пиво до 8—12°С и выдержать 2 суток (холодильник или подвал).
Далее розлив по бутылкам из расчета 5 грамм глюкозы на 1 литр пива.
Выдержка при комнатной температуре 2—3 недели. Перед дегустацией убрать в холодильник на 2 дня для успокоения пива и формирования плотного осадка.
Варите вместе с нами и присылайте образцы сваренного пива в офис на разбор. А если остались вопросы, то пишите их в комментариях.
Переходите на наш сайт , чтобы приобрести все самое необходимое для пивоварения.
Чтобы быть в курсе всех новостей, подписывайтесь на наши соц сети.
А в нашей группе Вконтакте проходит розыгрыш призов:
1 view
95
15
3 months ago 00:22:01 1
Я ПРОСТО В ШОКЕ ОТ ЛЮДЕЙ.. Mukbang AE🌸
3 months ago 00:16:14 1
ПЕРВЫЙ МУКБАНГ В 2024 💞 Хинкали с Сыром 🧀 AE
3 months ago 00:25:14 1
Хумус: рецепт в домашних условиях. Хумус из нута: польза и вред. Классический рецепт хумуса.
3 months ago 00:18:20 1
ИДЕМ ДЕЛАТЬ ГУБЫ 👄 Mukbang 💫 котлеты AE
3 months ago 00:09:32 1
Американские Панкейки (Блины) Проверенный Рецепт| American Pancakes Recipe, English Subtitles
3 months ago 00:09:13 1
Дешевый аптечный витамин снижает холестерин и чистит сосуды!
3 months ago 00:13:14 1
Вкус, который покорил мир: успех соуса Табаско за 150 лет
3 months ago 00:06:31 1
БЛИНЧИКИ с ТВОРОГОМ Очень Сочные и Нежные (Налистники)
3 months ago 00:03:17 4
DON’T TRAVEL TO RUSSIA!! Не приезжайте в Россию! @expatamerican3234 @sfilinom
4 months ago 00:10:59 1
“ СИННАБОНЫ “ Американские булочки с корицей и кремом /American cinnamon rolls “Cinnabon“
4 months ago 00:09:24 1
АМЕРИКАНО — коктейль Джеймса Бонда с Кампари и вермутом