Торт _Три шоколада__Triple chocolate mousse cake_Как приготовить шоколадный мусс

Рецепт на форму 16 см, высота готового торта 6,5-7 см. Готовый вес ~ 1500 гр •Бисквит: Сливки от 30%-100 мл Шоколад тёмный-100 гр Яйца-2 шт С1 Сахар-28 гр •Мусс на основе белого, молочного, тёмного шоколада: Желатин 200 блум - 3 г Вода для замачивания желатина - 18 гр Сливки 33% - 47 г Молоко - 47 г Желток – 1 шт С1 Сахар - 10 г Шоколад белый Zephyr Cacao barry /молочный Callebaut 823/тёмный Callebaut 811 - 150 г Сливки 33% для взбивания - 138 г