Рецепт фаршированных каннеллони в духовке под соусом бешамель
И ведь умеют-же итальянцы!
Казалось бы - в основе всей кухни лежит тесто (в любом виде) и томаты (в любом виде), а получается всегда вкусно! Так вышло и с каннеллони - макарошки, начиненные изумительной пряной мясной начинкой, залитые шелковистым сливочным бешамелем и запеченные под пармезаном - это ли не идеал?
Что нам понадобится:
Для соуса “Бешамель“:
Молоко - 800 мл.
Сливочное масло - 40 гр.
Пшеничная мука - 50 гр.
Соль - 0.5 ч.л.
Мускатный орех (на кончике ножа) - 1 гр.
Для основного блюда:
Каннеллони - 150 гр.
Фарш мясной - 600 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зуб.
Томаты в собственном соку - 1 бан.
Твёрдый сыр, лучше Пармезан - 100 гр.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль, перец чёрный, итальянские травы - по вкусу
Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем. Отправляем на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и часто помешивая доводим до прозрачности, но не даём прижариться.
Когда овощи стали прозрачными - добавляем к ним мясной фарш, тут, кстати, кому какой больше нравится, это, на мой взгляд, не принципиально. Сразу же разминаем фарш, чтобы он не скомкался в котлету, а был рассыпчатым и часто помешиваем, чтобы он равномерно обжарился. Вот ТУТ нам нужны поджаринки на фарше, так как они дают 50% всего вкуса в итоговом блюде.
Когда фарш подрумянился - добавляем к нему томаты в собственном соку, соль с перцем и итальянские травы. Томаты из банки летом, конечно, можно заменить грунтовыми помидорами, а зимой, за неимением баночных томатов - добавьте пару ложек томатной пасты.
Хорошо всё прогреваем, минут 5-7 на небольшом огне, чтобы во-первых всё обменялось вкусами и ароматами, а во-вторых, чтобы выпарилась лишняя влага, которая нам в начинке не нужна. Через время - снимаем сковороду с огня и остужаем начинку.
А в это время приготовим соус бешамель, которым будем заливать наши каннелони.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и добавляем к нему муку. Непрерывно помешиваем, чтобы масло с мукой соединились и образовавшаяся “паста“ начала еле-еле румяниться. Тогда небольшими порциями добавляем слегка подогретое молоко и быстро всё размешиваем венчиком, постоянно. Влив всё молоко - не перестаём работать венчиком и через некоторое время, когда вся масса прогреется и будет подходить к закипанию - она начнёт густеть буквально на глазах, поэтому воизбежание подгорания - не прекращаем орудовать венчиком. Тут можно посолить и добавить мускатный орех, после чего, минут через 5 снимаем бешамель с огня.
Половину соуса выкладываем в неглубокую форму для запекания.
Каннеллони начиняем фаршем и выкладываем в форму для запекания, а когда все каннеллони начинили и выложили - покрываем второй частью соуса бешамель.
Посыпаем сверху тёртым пармезаном и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут, пока сверху не образуется красивая румяная корочка. В этот момент тесто самих каннеллони будет как раз в степени готовности аль-денте. Если любите полностью приготовленные макароны - сделайте чуть менее густым бешамель и тогда макарошки напитаются влагой из соуса и будут полностью готовыми.
Подавать как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
#каннеллони #каннеллонисфаршем #каннеллонивдуховке #каннеллонирецепт #рецептканнеллони #рецепт #кулинария #итальянскаякухня
Instagram -
Telegram -
ВК -
FB -
Яндекс.Дзен -
TikTok - @the_prosto_muzhik
1 view
159
34
5 months ago 00:06:20 1
Готовим с детьми рецепты от шеф-повара // Пита с овощами
5 months ago 00:04:33 1
Фаршированные шампиньоны в духовке. Лучший рецепт!!!
5 months ago 00:05:18 1
Фаршированные шампиньоны. Вкуснота на праздничный стол!
5 months ago 00:08:10 1
Круче Чёрной ИКРЫ! Ешь и ешь, невозможно оторваться! Никто не верит, что за 70 рублей!
5 months ago 00:06:09 1
Готовим СНЫТЬ - три рецепта
5 months ago 00:03:47 1
ЗИМОЙ ОБЛИЖЕШЬ ПАЛЬЧИКИ!!!БАБУШКА РАССКАЗАЛА НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ПОМИДОР НА ЗИМУ!
5 months ago 00:18:43 1
ЕГО МОЖНО ЕСТЬ СКОЛЬКО ХОЧЕШЬ, ЧУДО ПЕРЕЦ С БАКЛАЖАНАМИ, отличный ужин для похудения. ЕЩЁ 2 БЛЮДА ПП
5 months ago 00:04:35 1
СЪЕЛИ БАНКУ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЕ! БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС на ЗИМУ без УКСУСА! Настоящая Вкуснятина!
5 months ago 00:06:42 1
С такими грибами и шашлык не нужен - Грибы фаршированные мясом на мангале. Новый рецепт.
5 months ago 00:00:33 1
Яйца из 90-х: их готовили все мои знакомые (а сейчас почему-то мы так редко их готовим)
5 months ago 00:11:49 1
ЛЕТНИЕ ЗАКУСКИ: 6 идей для легкого вечера
5 months ago 00:02:38 1
Начинка огонь! И рецепт Блинов “Магия трех“: ничего сложного и дорогого, но вкусно очень