Секрет лучшего телячьего пармезана Томагавк

Существует множество видов пармезана: пармезан с баклажанами, пармезан с фрикадельками, пармезан с курицей, но сегодня мы готовим “короля пармезана“ - телячий пармезан “Томагавк“. ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 грамм телячью отбивную на кости 63 г муки 2 яйца Молоко 20 грамм Сухари Панировочные 1 стакан Моцарелла из цельного молока с низким содержанием влаги, нарезанная ломтиками, 260 грамм Свежая моцарелла, нарезанная ломтиками, 60 грамм 1/4 стакана, Пармезан 1 Чайная ложка измельченной свежей петрушки 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла