БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет
Это один из самых простых и вкусных десертов! Меренговый рулет готовится без муки, получается просто невесомым. Сладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда – идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным! Если Вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить. Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками!
*****************************************
Для поддержки нашего канала Alina FooDee:
💰 Paypal: alinafoodee@
💳 Monobank: 5375 4114 1351 3917
💡 Patreon:
🌸 Instagram: @alina_foodee
🌸 Instagram Лолы: @lola_foodee
*****************************************
▶Чтобы приготовить меренговый рулет:
Белки – 5 шт.
Сахар – 200 г (190 г обычного сахара 10 г ванильного сахара)
Соль – щепотка
Лимонный сок – 1 ч.л.
▶Лимонный курд:
Желтки – 5 шт.
Лимон – 1 шт. (сок цедра)
Сахар – 30-60 г (сначала добавьте немного, потом отрегулируйте по вкусу. Количество зависит от размера и кислоты лимона)
Сливочное масло – 20 г
▶Крем:
Сливки охлажденные 33% - 250 г
Ванильный сахар – 10 г
* можете добавить еще обычный сахар по вкусу, я не добавляю.
▶Украшение:
Черный шоколад – 15-20 г
Сливки – 15-20 г
⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞ Ingredients in English ⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞⮞
Egg whites - 5 pcs.
Sugar - 200 g (190 g regular sugar 10 g vanilla sugar)
Salt - a pinch
Lemon juice - 1 tsp
▶ Lemon Kurd:
Yolks - 5 pcs.
Lemon - 1 pc. (juice zest)
Sugar - 30-60 g (first add a little, then adjust to taste. The exact amount depends on the size and acid of the lemon)
Butter - 20 g
▶ Cream:
Whipping cream - 250 g
Vanilla Sugar - 10 g
* You can add regular sugar to taste, I do not add.
▶ Decoration:
Dark chocolate - 15-20 g
Cream - 15-20 g
1. Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки со щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится.
2. Разравниваем меренгу в слой 1,5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры.
3. Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам, немного сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета!
4. Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги.
5. Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался.
6. Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада и сливках и украсить получившейся глазурью рулет.
#меренговыйрулет #рулет #какприготовить #меренга #десерт
1 view
86
25
6 hours ago 00:08:01 1
ДАЖЕ РАСКАТЫВАТЬ НЕ НУЖНО!! РЕАЛЬНО Тает во рту! | Кулинарим с Таней
6 hours ago 00:08:49 1
🔴 Памяти Евгения Кунгурова М А Г И Я Г Е Н И Я
6 hours ago 00:12:39 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить тыкву! 7 лучших рецептов в СКОВОРОДЕ
6 hours ago 00:18:20 1
КРЕМ ДЛЯ любого ТОРТА! Постный, белковый, заварной и другие - 15 лучших рецептов!
6 hours ago 00:10:13 1
✔Пирожное Соффиони /Письма Любви /Итальянская Выпечка /Soffioni Abruzzesi
6 hours ago 00:12:01 1
СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома
7 hours ago 00:06:39 1
Нашла удачный РЕЦЕПТ теста! Выпечка мягкая и пружинистая! ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ И ЯБЛОКАМИ
7 hours ago 00:06:18 1
Мои “фирменные“ ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ 🎃: то, что внутри тыква - не догадаешься, даже с первого укуса!
7 hours ago 00:09:43 1
Хрустящие слоеные язычки, самый быстрый рецепт. Вкусно как в детстве!
7 hours ago 00:08:16 1
ТЕРТЫЙ ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ ВКУСНЕЕ ЯБЛОЧНОГО! Будете готовить КАЖДЫЙ ДЕНЬ!
7 hours ago 00:11:59 1
НИКАКИХ ТРЕЩИН! ЛЁГКИЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ к чаю | Кулинарим с Таней
7 hours ago 00:12:17 1
Нежные СЫРНИКИ - главные СЕКРЕТЫ приготовления
8 hours ago 00:04:42 1
Насыпной пирог с яблоками и творогом. Лучшая выпечка для уютного семейного чаепития
8 hours ago 00:14:25 1
Торт ПЛОМБИР - вкус детства. БЕЗ ДУХОВКИ и ПЕЧЕНЬЯ!
8 hours ago 00:09:05 1
Жизнь научила! Советы и хитрости умных женщин
8 hours ago 00:04:44 1
ПЕЧЕНЬЕ из миндального ЖМЫХА без ГЛЮТЕНА, без ЛАКТОЗЫ, без САХАРА и без ЯИЦ
8 hours ago 00:08:08 1
Эклеры НЕ ПОКУПАЮ! Готовлю ТАКОЙ РУЛЕТ-ПИРОЖНОЕ уже много лет!
8 hours ago 00:03:21 1
Быстрая Запеканка из ТЫКВЫ на сковороде. Вкусно. Просто. Полезно. Быстро. Нежнейшая, БЕЗ Муки!
9 hours ago 00:46:02 1
Хлеб на закваске и закваска с нуля. Без весов и траты муки на выброс.
9 hours ago 00:41:08 1
⚡️МЕЛЬНИЧЕНКО: Об очередном росте цен, качестве хлеба и круговороте антибиотиков в природе
9 hours ago 00:02:42 1
ВСЕМ нравится больше чем ТОРТ, готовится в 100 раз проще! Пирог, который я готова печь каждый день!
10 hours ago 00:03:23 1
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ! ЛУЧШЕ, ЧЕМ ПАНКЕЙКИ, А Готовить Проще и Быстрее! Рецепт от Домашнего Ресторана
10 hours ago 00:16:40 1
Постное меню - 12 потрясающих блюд без мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов!
10 hours ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!