Творожный штрудель с яблоками. Просто, доступно, вкусно
Ответы на вопросы по рецепту
Рецепты штруделя из творожного теста часто встречаются в немецкой или австрийской кухне. Штрудель получается очень вкусным, но готовится гораздо проще, чем классический штрудель из вытяжного теста.
Рецепт Венского штруделя из вытяжного теста
Рецепт быстрого штруделя (еврейский вариант)
Творог выбирайте не слишком сухой, но и не чересчур влажный.
Его лучше протереть через сито, так структура теста получается более однородной.
Тесто можно хранить в холодильнике до суток или заморозить.
Яблоки выбирайте не очень твердые и нарезайте небольшими кусочками, тёртые дадут слишком много сока и тесто местами не пропечется, а местами разорвется от горячего сока и пара.
В начинку можно добавить орехи, лимонную цедру, а сахар отрегулировать по вкусу яблок.
Сухари для начинки лучше приготовить из сдобной булки/плетенки. Подсушить ломтики в духовке и измельчить скалкой или в фуд-процессоре. Панировочные магазинные сухари часто имеют плохой вкус, так как их готовят из несвежего, залежавшегося хлеба.
Рекомендую посыпать пудрой горячий штрудель, сахар растает и слегка впитается в корочку.
Перед подачей можно посыпать пудрой дополнительно.
Рецепт домашнего топлёного масла
В 100 г - 245 ккал
Выход - 2 штруделя длиной 30 см
Ингредиенты
Масло сливочное 82% - 100 г
Творог любой жирности - 250 г
Мука - 220 г
Соль - 1 г
Начинка:
Яблоки очищенные - 800 г
Сухари из сдобной булки - 80 г
Орехи - 30 г
Сахар - 80-100 г
Изюм - 50 г
Корица - 4 г
Топлёное сливочное масло - 40 г
Сахарная пудра для подачи
Приготовление
Тесто
1. Творог протереть через сито. Жирность может быть любой, но вкуснее всего получается с творогом 5-9% жирности.
2. Просеянную муку смешать с солью.
3. Холодное масло нарезанное кубиками соединить с мукой и очень быстро растереть в мелкую крошку, руками или в фуд-процессоре.
4. Добавить творог и замесить гладкое тесто, долго не вымешивать.
5. Придать тесту плоскую прямоугольную форму, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 60 минут.
Начинка
1. Очищенные яблоки, нарезанные небольшими кусочками, соединить с сахаром, молотой корицей, сдобными сухарями и промытыми изюмом.
2. Перемешать до полного объединения.
Формовка и приготовление
1. Тесто разделить пополам, половину убрать в холодильник.
2. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт, приблизительно 2 мм толщиной, размером 38×36 см. Смазать топленым или растопленным сливочным маслом.
3. На край выложить половину начинки в виде валика и сформировать рулет, края плотно защипать и переложить заготовку на противень выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Аналогично сформировать второй штрудель и наколоть острым тонким ножом для выхода пара и сока.
4. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут. Время может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
5. Штрудель перетянуть на решетку и сразу посыпать сахарной пудрой, слегка остудить, нарезать и подать.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger
Instagram
Facebook
Больше тортов
Авторские рецепты Ирины Подолян
Все рецепты канала Приятного аппетита!
#иринаподолян #штудель #яблочныйштрудель #изтворога
1 view
84
17
6 months ago 00:02:20 1
Рулет из лаваша с маком и творогом. Вкуснота без возни с тестом
6 months ago 00:05:53 1
Овсяное печенье (ассорти) от простого парня
6 months ago 00:03:57 1
Шоколадное печенье Орео от простого парня. Отличная выпечка к чаю
6 months ago 00:03:24 1
Всегда ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ из 2х ингредиентов! Без муки и духовки! Всегда получается!
6 months ago 00:15:58 1
10 Рецептов из СЛОЁНОГО ТЕСТА - Бесподобно Вкусная ВЫПЕЧКА из Слоеного теста! На любой ВКУС!
6 months ago 00:09:38 1
Яблочный или вишневый? РЕЦЕПТ потрясающего ШТРУДЕЛЯ из творожного теста| Рецепт сразу 2 начинок
6 months ago 00:10:45 1
👌Идеальный рацион для похудения на 1300к!✅️👍 Стоп зажорам!⛔️❌️
6 months ago 00:04:13 1
Рецепт крема из сгущенки, сметаны и масла, воздушный и необыкновенно вкусный
6 months ago 00:01:40 1
Универсальное творожное тесто. Просто палочка выручалочка!
6 months ago 00:04:04 1
Яблочный штрудель из лаваша - никакой возни с тестом. Штрудель с яблоками и творогом/ простой рецепт
6 months ago 00:15:00 1
Обалденный дессерт из карамелизированной тыквы.
6 months ago 00:09:27 1
Одна ЦЕЛАЯ КУРИЦА = ЦЕЛЫЙ Праздничный СТОЛ
6 months ago 00:01:28 1
Творожный пирог ПРОСТОЙ рецепт
6 months ago 00:06:34 1
РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША с творогом и яблоками (ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ)
6 months ago 00:08:26 1
Невероятные Синнабоны: Яблочный Штрудель с Карамелью – Лучший Рецепт Сезона!
7 months ago 00:05:45 1
Пасхальный кулич от Камо. Вкусно, легко и просто
7 months ago 00:02:41 1
РЕЦЕПТ НИЗКОКАЛОРИЙНОГО ЯБЛОЧНОГО ШТРУДЕЛЯ❤️ /пп ШТРУДЕЛЬ из лаваша с творогом
7 months ago 00:12:56 1
Творожный торт БЕЗ выпечки! ШОКОЛАДНО-ЛИМОННЫЙ ТОРТ. Очень вкусный!
7 months ago 00:02:19 1
Вафли ★ Вафли в вафельнице ★ Мягкие вафли
7 months ago 00:04:10 1
ЧУДО-ТОРТ к чаю! Без Выпечки, Без Печенья, Без Желатина!
7 months ago 00:09:24 1
5 Ленивых рецептов в МИКРОВОЛНОВКЕ - Самые БЫСТРЫЕ и ВКУСНЫЕ Рецепты - В разы проще, чем в Духовке!
7 months ago 00:14:11 1
10 Ленивых рецептов в МИКРОВОЛНОВКЕ - Готовятся в разы быстрее, чем в Духовке!
7 months ago 00:03:22 1
Ленивый ШТРУДЕЛЬ из ЛАВАША с яблоками и творогом
7 months ago 00:02:17 1
Творожный СЫР из КЕФИРА. Я даже представить не могла, как это ПРОСТО!