140. Холодец из курицы и куриных лапок. Без желатина. В чем была моя ошибка…
Куриные лапки 1 кг. Курица 2 кг. 1 большая морковь. 1 большая нечищеная луковица. 2-3 лавровых листика. 2,5 столовых ложки соли. 20 горошин черного перца. 1 большая головка чеснока. Черный молотый перец по вкусу. 5 литров воды. Кастрюля на 8 литров. Выход 3,5 литра бульона в итоге.
Лапки можно замочить в холодной воде часов на 10, а можно на ночь. Промыть. Обрезать коготки. Залить кипятком на 2 минуты, затем кипяток слить и слегка остудить лапки. Снять кожицу с лапок, промыть их. Сложить в кастрюлю объемом не менее 8 литров, залить холодной водой в количестве 5 литров (воду потом не добавлять!), довести до кипения, перед закипанием снять пену и варить при очень маленьком нагреве (крышкой можно не накрывать), общее время варки холодца от момента закладки лапок – 4 часа. Во время варки периодически снимать пену и жир с поверхности. Через 2 часа добавить курицу и морковь, поварить еще 1,5 часа. Запечь лук на рассекателе или на старой сковородке до черных подпалин и характерного запаха. За 0,5 часа до окончания варки (через 3,5 часа от начала варки) добавить печеный лук в бульон. Посолить (2,5 ст.л соли), добавить перец горошком и лавровый лист. Варить еще 20 минут. Добавить мелкоизмельчённый чеснок, проварить еще 10 минут. Остудить. Вытащить все из бульона шумовкой, бульон процедить через сито. Лавровый лист и лук выбросить.
Из курицы удалить все кости, снять кожу. Нарезать средними кусочками. Лапки можно выбросить, а можно разделать, тщательно удалив все косточки и мелко нарезать. Смешать мясо с курицы и с лапок, добавить молотый черный перец по вкусу. Разложить по емкостям. Залить бульоном, можно украсить цветочками из моркови и зеленью. Если бульон еще теплый, то все должно хорошо остыть прежде, чем накрывать емкости крышкой. Убрать емкости с холодцом в холодильник до полного застывания. Подавать с горчицей или хреном.
Холодец из свиных ножек и курицы тут
Если наварили много холодца-его можно заморозить. Рецепт тут
Плейлисты
Блюда из мяса
Мучные и крупяные блюда
Блюда из овощей
Несладкая выпечка
Блюда из рыбы
Первые блюда
Напитки
Диетические блюда
Сладкая выпечка
Блюда из птицы
Салаты и закуски
Соленья, маринады, заготовки
Дачная еда
Блюда на углях
Сыры
1 view
91
34
4 months ago 00:04:48 1
ВСЕГДА Получается ! ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ с Курицей на Сметане - Быстрый, Сытный, Вкусный!
4 months ago 00:05:53 1
Быстрый РЫБНЫЙ ПИРОГ из консервов заливное тесто на кефире Вкусно Сытно Люда Изи Кук tuna pie recipe
5 months ago 01:57:30 1
Как выглядеть моложе? МГНОВЕННЫЙ СПОСОБ. Врач-косметолог Евгения Куликова
6 months ago 02:55:03 1
Восстановление коленей в домашних условиях. Что и где болит? Рабочие и нерабочие методы лечения
6 months ago 00:15:39 1
Невероятно воздушное мягкое тесто. Сладкие пирожки в духовке!
6 months ago 00:06:35 1
ТАЕТ ВО РТУ❤САМЫЕ БЫСТРЫЕ ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВИК!🐝ЭТОТ РЕЦЕПТ МЕНЯ ПОКОРИЛ!ПОКА ЧАЙНИК ЗАКИПИТ БУДЕТ ГОТОВО
6 months ago 00:40:01 1
Завтрак по-жидковски, светская Москва, планы на Новый год и семейный холодец — утро с Жидковским
7 months ago 00:19:44 1
197с.Мамулечка на ПП. Готовлю на неделю. Рецепты и КБЖУ. Ем и стройнею.😍 г.
7 months ago 00:11:07 1
Тает во рту! Самое вкусное и самое быстрое печенье! Можно готовить хоть каждый день!
7 months ago 00:07:33 1
Заливной пирог||Худеем на пирогах💪рецепт ⬇️⬇️⬇️#вкусно #худеемвместе #дефицит
7 months ago 00:33:47 1
МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД 2024 🌲Новогодний стол 2024 Новогоднее меню 2024 Праздничное меню за 2 часа❗
8 months ago 00:05:49 1
🔥ПРОСТО КУПИТЕ СЫР ФЕТА!!ШИКАРНАЯ ВЫПЕЧКА!!!
8 months ago 00:26:29 1
Меню на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ❗ Всего за 2 часа на КРЕЩЕНИЕ ❗Готовим из ЗАГОТОВОК вкусно, просто, ❗
8 months ago 00:02:05 1
САМЫЙ ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ЗАЛИВНОГО ПИРОГА С КАПУСТОЙ
8 months ago 00:12:50 1
140. Холодец из курицы и куриных лапок. Без желатина. В чем была моя ошибка…
9 months ago 00:10:17 1
Шикарные 2 салата на праздничный стол за 30 минут!
9 months ago 00:04:27 1
БЮДЖЕТНЫЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА!!! БАБУШКИН РЕЦЕПТ!!!
9 months ago 00:00:56 1
БЫСТРЫЙ заливной ПИРОГ С Капустой | Просто, Вкусно и Легко!
9 months ago 00:04:08 3
Вкуснее и Проще Сложно Найти! Заливной Пирог с Капустой и Курицей по-Быстрому!
10 months ago 00:31:05 1
КЕТО МЕНЮ на 5 ДНЕЙ. Похудела за 7 месяцев на 26 кг! Двухразовое питание. Общий рез-т 58кг!
10 months ago 00:15:57 1
Тесто как пух! Невероятно вкусная выпечка! Бабушка научила!
11 months ago 00:03:30 1
ОБЪЕДЕНИЕ 🤤 Универсальное заливное тесто для сладкой начинки/ заливной пирог с вишней
1 year ago 00:13:15 1
ХОТЬ 100 БАНОК ЗАКРОЙ! САМАЯ ВКУСНАЯ МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА В БАНКАХ НА ЗИМУ!