АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ ПОДРОБНО О БЕЛКЕ / ГЛАВНОЕ О БЕЛКЕ / СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА /ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК
Белки - основа нормального веса
В первую очередь следует поговорить именно о белках. Ведь их расходование в качестве источника энергии значительно усиливается при любом ограничении рациона и даже при небольшом дефиците углеводов и жиров в повседневном питании. Нехватка белка неминуемо приводит к атрофии мышечной массы и как следствие - остановке процесса похудения. В народе эту остановку падения веса иногда еще называют «плато».
Если по вопросам употребления в пищу жиров и углеводов мы, диетологи, еще иногда спорим между собой, то важность наличия в рационе достаточного количества полноценного белка признается всеми безоговорочно. Ведь что такое белок: по сути это строительный материал для стенок клеток, мышц и волокон. Он является основой структурных элементов и тканей, компонентом всех ферментов и части гормонов, участвует в иммунных реакциях, обеспечивает возможность двигаться и наслаждаться жизнью. Белки составляют от 15% до 20% массы тканей тела нормального человека. Понятно, что у страдающего полнотой, за счет избытка жиров это цифра несколько другая. Белки крайне необходимы для функционирования всех органов и систем организма. Другими словами – переоценить их значение в жизни человека невозможно!
Как известно, окружающий нас мир состоит из довольно небольшого числа химических элементов - вспомните таблицу Менделеева. Они по-разному соединяются друг с другом и образуют все многообразие жизни вокруг нас. В живой природе роль подобных первоэлементов играют аминокислоты. Это «кирпичики» белковых молекул, способные соединяться в разной последовательности, словно детали детского конструктора. Каждая такая комбинация и представляет собой отдельный вид белка. Благодаря универсальности аминокислот, мы можем принимать в пищу и мясо животных, и белковые плоды растений. Вся белковая пища в нашем кишечнике под действием бактерий и ферментов распадается на составляющие – аминокислоты, а затем уже они всасываются в кровь и, соединяясь по-новому, образуют совершенно другой белок - белок нашего организма. Белок говядины, свинины, рыбы, мяса птицы, бобовых, орехов и пр. содержит аминокислоты в соотношении, которое не очень-то подходит человеку. Каких-то аминокислот не хватает, а каких-то в избытке. И если не хватает хотя бы одной аминокислоты (кирпичика) – «дом» (белок нашего организма) уже не построишь.
Есть белки так называемой «высокой биологической ценности». Они содержат наиболее сбалансированный (полный и оптимальный) аминокислотный состав и отличаются хорошим усвоением. К ним относятся белки яиц и молочных продуктов (сыворотка молока), а также некоторые сорта мяса и рыбы.
Растительные белки являются менее полноценными, так как они имеют недостаточно сбалансированный аминокислотный состав. Чаще всего в них не хватает метионина. Любая аминокислота, которой не достает в белке, является той самой, которая препятствует синтезу протеина (белка) в нашем теле, и обозначается как лимитирующий фактор. Это не значит что те или иные белковые продукты - плохие, это значит, что они разные.
Мы употребляем в пищу белки как животного, так и растительного происхождения. Животные белки в большом количестве содержатся в мясе, рыбе, сыре, яйцах и молоке. Растительные белки - в сое, лесных орехах, миндале, в злаковых, цельных зернах, где белок запасается как «строительный материал» для будущего растения. В зерне он упакован достаточно плотно и часто находится в жесткой оболочке – клетчатке. Привести его в удобоваримое состояние можно лишь механической или термической обработкой. Особенно долго приходится мучить варкой бобовые, в которых белка больше всего. Эти продукты многим знакомы тем, что часто вызывают особо бурную реакцию кишечника (вы когда-нибудь попадали в неловкую ситуацию, наевшись гороха?).
Мясо – «как много в этом звуке…». В принципе, несмотря на всенародную любовь к этому продукту, его белковые волокна не очень хорошо усваиваются организмом. Они жесткие, белок пронизан поперечными (соединительнотканными) сухожилиями, связками, и переваривать его довольно трудно. Денатурация при варке несколько разрушает эти связи, но все же мясо усваивается гораздо труднее, чем, скажем, молоко. А вообще, наш пищеварительный тракт скорее приспособлен для усвоения растительной пищи (в этом я согласен с представителями вегетарианства). Термическая обработка неизменно приводит к снижению биологической ценности белков. Этот факт признают все диетологи. Но тут уж ничего не поделаешь. Потребление сырых яиц грозит сальмонеллезом, питье сырого молока - кишечными расстройствами, а в мясе может прятаться «страшный вирус бешеной коровы» или какие-нибудь банальные паразиты. Кстати, в кисломолочных продуктах всякой подобной дряни обычно не бывает - пейте и ешьте на здоровье.
Информация для рекламодателей -
АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ ПОДРОБНО О БЕЛКЕ / ГЛАВНОЕ О БЕЛКЕ / СКОЛЬКО БЕЛКА НЕОБХОДИМО / СУТОЧНАЯ НОРМА БЕЛКА /животный белок/ белки в продуктах
1 view
50
10
5 months ago 00:48:34 1
Алексей Ковальков: вся правда о калориях, детоксе, годжи, зеленом кофе и 18:00 // А поговорить?..
5 months ago 00:22:29 1
КАК НАБРАТЬ ВЕС / ДИЕТОЛОГ АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О НАБОРЕ ВЕСА / БОДИБИЛДИНГ
5 months ago 01:02:19 1
Ушедшие голоса дубляжа
5 months ago 00:03:19 1
Доктор Алексей Ковальков о функциональном питании. Зачем нужен Energy Diet?
5 months ago 01:57:11 1
Ковальков. Влияние сахара, молока и диет на здоровье. Помогает ли кардио сжечь жир
5 months ago 00:53:41 1
Алексей Ковальков - какие диеты не работают и какая еда успокаивает? Как не поправиться на стрессе?
5 months ago 00:08:52 1
“Это Самый Вредный Продукт в Мире!” | Доктор Алексей Ковальков
5 months ago 00:08:56 1
“ВОТ ЧТО НУЖНО ЕСТЬ ПЕРЕД СНОМ!” | Доктор Алексей Ковальков
5 months ago 01:14:53 1
Честно про рак: как питание провоцирует онкологию и спасает от нее | Алексей Ковальков ИП #71
5 months ago 00:33:15 1
КАК ПОХУДЕТЬ ПРИ ГИПОТИРЕОЗЕ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ГИПОТИРИОЗЕ / ПОХУДЕНИЕ ПРИ ГИПОТИРЕОЗЕ
5 months ago 01:06:01 1
Ковальков — о собственном опыте в лечении рака
5 months ago 00:42:22 1
МИНТАЙ чем дорога дешёвая рыба / в чем польза минтая / Белок минтая / где жир минтая /
5 months ago 00:34:49 1
МИФЫ О ВОДЕ / ВОДА / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ВОДЕ
6 months ago 00:00:57 1
Эти продукты НУЖНО есть ПЕРЕД сном, чтобы ПОХУДЕТЬ | Доктор Алексей Ковальков
6 months ago 00:22:49 1
ПОСЛЕДСТВИЯ ПРИВИВКИ ОТ COVID-19 / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ
6 months ago 00:17:01 1
О КЛЕТЧАТКЕ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ / ВСЕ САМОЕ ГЛАВНОЕ О КЛЕТЧАТКЕ / ПОХУДЕНИЕ И КЛЕТЧАТКА
6 months ago 01:18:37 1
Обзор реакция. Алексей Ковальков у Шихман: вся правда о калориях.
6 months ago 00:17:56 1
ХЛЕБ ЭТО ЯД ?? МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ХЛЕБ / НУЖНО ЛИ ЕСТЬ ХЛЕБ / ЗАЧЕМ ЕСТЬ ХЛЕБ / АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О ХЛЕБЕ
6 months ago 01:00:25 1
Алексей Ковальков - о подсчёте калорий, диетах от «народных» артистов, реальном способе снизить вес
6 months ago 05:33:04 1
Первенство Санкт-Петербурга по боксу среди юношей 13-14 лет и юниоров 17-18 лет. День 3.
6 months ago 00:34:41 1
ОТ КАКИХ ГОРМОНОВ ГОРИТ ЖИР АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ О САМЫХ СИЛЬНЫХ ЖИРОСЖИГАЮЩИХ ГОРМОНАХ- КАК ГОРЯТ ЖИРЫ
6 months ago 00:48:27 1
ЕСТЬ = ХУДЕТЬ. Как похудеть БЕЗ БОРЬБЫ и БЕЗ ДИЕТ. Алексей Ковальков
6 months ago 00:11:27 1
Как похудеть. Вот эта диета Ковалькова поможет. Метод от профессора, врача -диетолога.
6 months ago 01:13:22 1
ТОП ДИЕТОЛОГ МОСКВЫ АЛЕКСЕЙ КОВАЛЬКОВ НА TOP WOMAN / ВЫСТУПЛЕНИЕ АЛЕКСЕЯ КОВАЛЬКОВА