Винегрет из запеченных овощей

ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г сырой свеклы, нарезанной кубиками 250 г сырой моркови, нарезанной кубиками 250 г картофеля, нарезанного кубиками 250 г корнишонов, кубиками 1 х400 г банка красной фасоли 1 небольшая красная луковица, нарезанная 25 г кинзы, измельченной 20 г укропа, измельченного 10 г петрушки, измельченной 40 мл оливкового или подсолнечного масла Сок 1/2 лимона (по желанию) Соль и молотый черный перец ГОТОВИМ: 1️⃣ Разогрейте духовку до 210C. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте и запекайте 20-25 минут. Отложите в сторону, чтобы остыли. 2️⃣ В большой миске соедините овощи с фасолью, маринованными огурцами, зеленью, луком, оливковым маслом, хорошо приправьте солью и черным перцем. 3️⃣ Оставьте салат мариноваться на 2-3 часа или, в идеале, на ночь.