РАЗДЕЛКА и обвалка говядины ПО АМЕРИКАНСКОЙ СИСТЕМЕ NAMP. Задняя четверть
Телеграмм канал
Чат
Сайт:
Instagramm:
Инстаграмм Сергея
Первая часть видео о разделки быка
В этом ролике Сергей разделывает заднюю 1/4 быка
Вес примерно 100кг
Если вы посмотрите ролик полностью сможете понять от куда и как вырезают стейки и отруба
Из инструментов понадобится:
-нож
-мусат
-пила
Задняя четверть:
Вырезка (filet mignon
Глазной мускул (Eye round)
Огузок (внутренняя часть бедра или topside inside)
Оковалок или боковая часть бедра (яблоко или Knuckle)
Наружная часть бедра (в простонародии - сапог)
Пиканья или крышка костреца (top sirloin cap)
Кострец (top sirloin butt)
Стейк Mouse (или кошачий язык)
Трай тип (tri tip)
Голяшка без кости (shank meat)
Голяшка на кости (делаем из неё оссобуко)
Стриплойн или тонкий край (striploin)
Фланк или брюшная часть пашины (flank)
Бавет или нижняя часть костреца (flap meat)
внутренняя часть диафрагмы (inside skirt)
Стейк паук (spider steak)
После разделки лучше вызреть мясо в холодильнике до 4 градусов примерно неделю
От этого они будут мягче и сочнее
1 view
929
394
2 months ago 00:01:13 7.1K
Разделка рыбы
2 months ago 00:00:59 1
Разделочные доски. Как выбрать между пластиком, деревом и стеклом
2 months ago 00:01:00 1
7 незаменимых находок для вашей кухни 👍
2 months ago 00:08:05 1
ПРАВИЛЬНЫЕ РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ
2 months ago 00:14:18 1
Я разделал целого голубого тунца: Вот как это выглядело!
2 months ago 00:12:53 38.2K
Процесс разделки гигантского тунца на японской фабрике.
2 months ago 00:10:09 1
МОД НА РАЗДЕЛКУ ЖИВОТНЫХ В МАЙНКРАФТ ► 100 дней 100 модов. Обзор мода Butchery #55
2 months ago 00:01:00 276
МЯСО | МУЖСКАЯ КУХНЯ
2 months ago 00:01:30 2
Ножи для леса и выживания ⚫ Лопата складная в чехле
2 months ago 00:01:30 1
ЛОПАТА ШТЫКОВАЯ С ЧЕРЕНКОМ КУПИТЬ 💡 ЛОПАТА ШТЫКОВАЯ
2 months ago 00:10:40 1
В поисках следов людей прошлого: загадки мерзлых пород Якутии
2 months ago 00:01:30 1
💣 ШУФЕЛЬНАЯ ЛОПАТА ФОТО 🔴 ЛОПАТА БЕЗ ЧЕРЕНКА КУПИТЬ
2 months ago 00:01:30 1
ЛОПАТА СКЛАДНАЯ МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ
2 months ago 00:01:30 2
Топор для выживания купить 💡
2 months ago 00:01:30 1
✔ НАБОР ДЛЯ ПОХОДА НА ПРИРОДУ
2 months ago 00:01:30 1
⚫ НАБОР ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ПОХОДА
2 months ago 00:01:30 2
⚪ Набор туриста для похода ❗ Лопата складная титановая 💡
2 months ago 00:01:30 2
НАБОР ДЛЯ ВЫЖИВАНИЯ КУПИТЬ В СПБ ⚠ ПОДАРОК ДЛЯ ПОХОДА В ЛЕС 🚫
2 months ago 00:01:30 1
Складная лопатка в машину 🎯 Инструмент выживальщика
2 months ago 00:01:30 3
💯 Лопата для рытья траншей 🤘 Товары для экстренных случаев ☑
2 months ago 00:01:30 1
MULTIFUNCTIONAL TOOL SET ЛОПАТА ТОПОР 🎯 РАСКЛАДНОЙ ТОПОР ❕
2 months ago 00:01:30 1
👌 Про выживание в лесу 🔥 Лопата для зимней рыбалки
2 months ago 00:14:34 1
12 мужских секретов торта Наполеон Сталик Ханкишиев на Новый год!