Способ приготовления первоклассного Шор Гогала
Ингредиенты:
Тесто:
Мука-1 кг.
Яйцо-2 шт.
Мягкое масло-100 гр.
Молоко-400 мл. ~
Дрожжи-1 ч.л.
Соль-1 ч.л.
Сметана-100гр
Начинка:
Фенхель-1,5 ч.л.
Перец-1 ч.л.
Куркума-1 ч.л.
Соль-1 ч.л. (По вкусу)
Зира-1 ч.л.
Кориандр молотый-1 ч.л.
Мука-250 гр.
Масло растопленное-80 гр.
Для смазки слоёв:
Шафран-0,12 гр.
Масло растопленное-500 мл.
Мука для подсыпки
Для украшения: Чёрный тмин для посыпки или же кунжутЖелток-2 шт.
Способ приготовления:
1. Смешать все ингредиенты, мука, соль,масло, дрожжи, яйцо и постепенно добавляем молоко. Месить мягкое и эластичное тесто.
2. Положите тесто в миску и накройте крышкой и поместите тесто в теплое место 1-1,5 часа.
3. Заварить шафран.
4. В миску добавить муку и масло. Растирайте руками масло в муку, чтоб появились мелкие крошки.
5. Затем добавляем все специи: фенхель, соль, перец, куркума, зира, кориандр и перемешать. Оставить в сторонку.
6. Растопить сливочное масло, остудить и добавить шафран.
7. Разделить тесто на 10 частей и сформировать шарики весом 160-165 гр. Накрыть их.
8. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый шарик в круг, оставить в сторонку и накрыть.
9. Затем сбрызнуть масло на рабочую поверхность. Теперь руками возьмитесь за края слоя и очень аккуратно растяните во все стороны.
10. Обильно смазать маслом каждый слой, кроме последнего слоя, который не следует намазывать маслом. (См. Видео)
11. Положите второе тесто поверх первого слоя. Также очень аккуратно растяните во все стороны, смазать маслом и посыпать 2-3 ст.л. начинки. Распределить.
12. Посыпать каждый второй слой начинкой, кроме последних двух.
13. Острым ножом разрежьте полоски.
14. Слегка растяните каждую полоску вдоль, затем, начиная с одной узкой стороны, аккуратно скатайте ее в тугой рулет.
15. Накрыть и оставить рулеты отдохнуть на 10 минут.
16. Положите рулет на ровную поверхность закрытой стороной верх и аккуратно надавите рукой, чтобы превратить его в диск.
17. Накрыть и оставить рулеты отдохнуть на 10 минут.
18. Смазать желтком и посыпать черным тмином или кунжутом.
19. Разогреть духовку до 200 °C и испечь гогалы 20-30 мин. или же пока они не обретут золотистый цвет .
Ingredients
For the Dough:
Flour-1 kg.
Egg-2 pcs.
Soft butter-100 gr.
Dry yeast-1 tsp.
Salt-1 tsp.
Sour Cream-100 gr.
Milk-400 ml. ~
For the filling:
Fennel seeds-1.5 tsp
Black pepper-1 tsp. or to taste
Turmeric-1 tsp
Salt-1 tsp or to taste
Cumin-1 tsp.
Grinned coriander-1 tsp.
Flour-250 gr.
Melted butter-80 gr.
For the layers:
Melted butter-500 ml.
Saffron-0,12 gr.
Flour for the dusting
For the glaze and decorations:
Yolk-2 pcs
Black cumin seeds or sesame
Instructions:
1. Combine all the ingredients, flour, dry yeast, salt, eggs, butter and gradually add milk. Knead the dough until it should be soft and elastic.
2. Put the dough in a container cover with a lid and place the dough in a warm for an 1-1,5 hours.
3. Brew saffron .
4. In a small bowl place flour and butter. Rub with your fingers until you obtain fine crumbs.
5. Then add all spice: fennel, coriander, salt, pepper, turmeric, cumin and stir to mix.
6. Melt the butter, set aside to cool and add saffron.
7. Dough is divided into 10 balls, each weighing 160-165 gr. Cover.
8. On a work surface dusted with flour roll out each ball into a circle. Set aside and cover.
9. On a work surface drizzle with oil.
10. Now, with your hands, hold the edges of the layer and very gently stretch in all directions .
11. Then generously grease with butter each layer, except the final layer, which should not be buttered. Place the second dough on top of the first layer, and also very gently stretch in all directions, grease with butter .
12. Sprinkle 2-3 tbsp of the spicy filling and spread. Sprinkle every second layer with filling, except the final two layers.
13. Using a sharp knife, cut the strips
14. Slightly stretch each strip lengthwise, then beginning from one narrow side, gently roll it into a tight roll-up.
15. Leave the roll-ups aside to rest for 10 minutes.
16. Place the roll-up on a flat surface, sealed side up , and press gently with your hand to flatten it into a disc.
17. Leave the Shor gogal aside to rest for 10 minutes.
18. Brush the tops of the Shor gogala with the egg yolks. And sprinkle with sesame or black cumin seeds
19. Preheat the oven 200 °C and bake the gogals 20-30 minutes or until they are golden.
1 view
1
0
3 months ago 00:14:15 1
Ну, чо? Есть 127% КПД? Двигатели Дуюнова на обмотке СЛАВЯНКА дают удивительные результаты
3 months ago 00:12:16 1
Пирожное *Ленинградское* Очень необычное и нереально вкусное🥰
3 months ago 00:04:32 1
Изумительно вкусно! ИЗУМРУДНЫЙ РУЛЕТ с красной рыбой и шпинатом.
3 months ago 00:13:36 1
Невероятно вкусный торт Сникерс! Шоколадный торт с карамелью
3 months ago 00:12:41 1
Таких в магазине не купишь! Пеку уже много лет Вместо Пирогов и Пирожков Потрясающая выпечка на ужин
3 months ago 00:12:16 1
Пирог “Жульен“ - ЭТО НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!
3 months ago 00:03:23 1
Потрясающая ЗАКУСКА - Хороша с ЛЮБОЙ Начинкой
3 months ago 00:03:04 1
Он ПОТРЯСАЮЩИЙ/Вкуснее Торта! Пирог,который покорит Вас! Ягодный пирог с кремовой начинкой
3 months ago 00:07:29 1
22 июня 1941 г потрясающе трогательное видео о начале войны в цвете HD 720
3 months ago 00:05:28 1
ВСЕ СМЕШАЛ И В ДУХОВКУ🫰Нереально Вкусный Пирог с Мясом И Картошкой!Самое Вкусное Тесто Без Дрожжей!
3 months ago 01:39:45 1
ФАНТАСТИЧЕСКИЙ ТРИЛЛЕР! ГЕНЕТИЧЕСКИЙ КОД: В ПОИСКАХ СВЕРХСПОСОБНОСТЕЙ! Восприятие. Лучшие Фильмы
3 months ago 00:01:00 1
Все думают, что СЛОЖНО! А НЕТ! Вам понравится результат: хрустящий, пористый и удивительный Матнакаш
3 months ago 00:00:42 1
Нереально крутые сосиски в тесте от Копатыча🔥 #еда #рецепты #смешарики
3 months ago 00:02:04 1
Нереально вкусный и очень быстрый пирог с ревенем. Как приготовить пирог с ревенем.
3 months ago 00:10:13 1
ГОТОВЛЮ КРУГЛЫЙ ГОД!! БЫСТРО и НЕРЕАЛЬНО вкусно! | Кулинарим с Таней
3 months ago 00:10:45 1
Мука+Вода и Зелень! Потрясающие Кутабы на сковороде. Вкуснее и полезнее Чебуреков.Будете в Восторге!
3 months ago 00:05:32 1
Мука+Вода и Зелень!!! ВКУСНЕЕ ВСЯКИХ ЧЕБУРЕКОВ‼Потрясающее лепёшки с зеленью
3 months ago 00:03:35 1
Удивительная польза масла сосны. Сила эфирных масел👌
3 months ago 00:12:24 1
НОВИНКА ПОТРЯСАЮЩИЕ БУЛОЧКИ К ЧАЮ И НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ ИСЧЕЗАЮТ МГНОВЕННО УНИВЕРСАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА
3 months ago 00:04:53 1
Удивительно простой, очень вкусный и нежный пирог с фруктами
3 months ago 00:02:35 2
Теперь ЛЮБУЮ РЫБУ готовлю ТОЛЬКО ТАК! Невероятно вкусная рыба!
3 months ago 00:04:28 1
ЗАЛИВАЮ ПИРОГ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ РЕЗУЛЬТАТ ПОТРЯСАЮЩИЙ!ВОТ ЧТО НАДО ГОТОВИТЬ ЛЕТОМ. БЕЗ МИКСЕРА
3 months ago 00:07:05 1
БЕЗ ДУХОВКИ и ПЕЧЕНЬЯ !!! ОБАЛДЕННЫЙ торт ПЛОМБИР. Остановиться НЕВОЗМОЖНО
3 months ago 00:04:40 1
Невероятно ВОЗДУШНАЯ и ХРУСТЯЩАЯ корочка! Это настолько вкусно что готовлю почти каждый день.