() Дженсен Эклз и Джаред Падалеки о рождественских традициях || Нэшвилл кон (русс саб)
Итак, гамбо (ещё можно сказать гумбо), о котором в начале говорит Дженсен, это блюдо американской кухни более распространённое в Луизиане. По сути это суп, чем-то похожий на рагу. Далее информация из Википедии:
Одна из главных составляющих супа — плоды растения окра (бамии). Собственно, название блюда и происходит от другого названия этого растения (гомбо). В странах, где бамию сложно достать, её обычно заменяют стеблями сельдерея. В состав гамбо также входят: овощи (помидоры, лук, сладкий перец), мясо, курица, колбасы, ветчина или морепродукты (креветки, крабы или устрицы). Выбор между мясом и морепродуктами исторически обуславливается близостью конкретной местности к морю.
Крепкий пряный бульон загущается соусом ру, который готовится из муки и масла (мука обжаривается в масле до светло-кирпичного цвета), благодаря чему суп становится густым. В качестве тушёной овощной основы используются зеленый перец, лук и сельдерей, сочетание которых в каджунской кухне называется «святой троицей».
Иногда блюдо дополнительно загущается порошком из высушенных молотых листьев дерева сассафрас; в этом случае оно носит название филе-гумбо. Филе-гумбо, наряду с джамбалайей и раковым пирогом, отмечены как три популярнейших блюда каджуно-креольской кухни в песне Хэнка Уильямса «Джамбалайя».
Гумбо готовится не менее трёх часов, а зачастую томится весь день. Мясо (но не морепродукты) обычно обжаривается заранее и до времени снимается с огня. Окра и ру готовятся до овощей и морепродуктов. После достижения нужной консистенции окру снимают с огня, а к ру в котёл добавляются овощи. При достижении овощами полуготовности, в котёл возвращаются мясо и окра, добавляется бульон (и, при необходимости, вода), после чего блюдо доводится до готовности, включая желаемую мягкость мяса. Приправы, включая соль, красный, чёрный и белый перец, лавровый лист и тимьян, добавляются по вкусу. Обычно блюдо подаётся с горячим отварным рисом.
Вот тут 👉 например, вы можете почитать подробный рецепт.
Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для некоторых супов. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велуте и эспаньоль.
Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец (лярд) или растительные масла.
Далее, рассказывая о рождественских традициях, Дженсен говорит фразу о том, что их гамбо вечеринка, это как часть каджунской культуры.
Каджу́ны - своеобразная по культуре и происхождению субэтническая группа французов, представленная преимущественно в южной части штата Луизиана, именуемой Акадиана (около 400 тыс.), а также в прилегающих округах южного Техаса (около 100 тыс.) и Миссисипи (30 тыс.). Обладают богатой и самобытной культурой и традициями, развитой национальной кухней. Каджунская кухня также является одной из самых разнообразных региональных кухонь юга США.
По происхождению каджуны — одна из групп франкоканадцев, а точнее акадийцев, депортированных британцами из Акадии в 1755—1763 годах.
Сейчас, вместе с близкородственными франко-креолами — это крупнейшее этноязыковое меньшинство в Луизиане, составляющее около 4 % населения штата, чьи языковые права имеют частичное официальное признание в штате. Большинство каджунов говорят на английском, но сохраняют при этом приверженность своей культуре, образу жизни и особенно национальной кухне. Говорят также на каджунском диалекте французского языка, каджунском английском и стандартном французском.
Далее Джаред говорит о том, что на Рождество его семья готовит тамале.
Тамале - мезоамериканское блюдо; тесто из никстамализированной кукурузной муки, обёрнутое кукурузными (или банановыми) листьями, приготовленное на пару. Перед употреблением листья снимаются. Тамале может содержать начинку из мясного фарша, сыров, фруктов или овощей, нередко с перцем чили.
Тамале — блюдо, пришедшее из глубины веков. Считается, что именно тамале гостеприимные индейцы предлагали попробовать прибывшим на запад конкистадорам.
Вот тут 👉 можно почитать рецепт этого блюда.
Перевод и тайминг: Tsuki_Kage fansub group
829 views
282
71
6 months ago 00:01:15 1
Дженсен и Дэннил Эклз рассказывают о первой встрече Джеффри Дина Моргана с Хилари Бертон.
6 months ago 00:00:18 1
Бедняжка Джаред потерял Дженсена
6 months ago 00:35:37 1
Римские каникулы. Полная панель Миши и Дженсена, JibCon 2017.[rus subs]
6 months ago 01:07:11 1
Ponies At Dawn - Guest Mix #9: Jensen Stiles
6 months ago 00:04:05 1
Jensen Ackles Hairstyle | Short Textured Hair For Men | Professional Hairstyling by Slikhaar Studio
7 months ago 00:02:36 1
NEW JUSTICE LEAGUE - Teaser Trailer (2025) David Corenswet, Jensen Ackles | AI Concept
7 months ago 00:42:01 1
ДЖЕНСЕН ЭКЛС: вся правда о его ориентации, любовники, брак по контракту. Часть 1