Зефир со смородиной.

Из данного количества продуктов получается 1 кг зефира. Яблочное пюре- 125гр Сахар -100 гр. Все проварить до полного растворения сахара. Остудить. Пюре смородины процеженное через сито- 125 гр , сахар в нее 100 гр Так же проварить до полного растворения сахара, если жидкое- выпарить воду . Остудить. В дежу миксера- яблочное пюре с сахаром , смородиновое пюре с сахаром, белок от 2. 5 яиц. Начиначть взбивать с низких оборотов, постепенно увеличивая скорость. Одновременно поставить вариться сироп -сахар 500 гр, агар агар 13 гр, вода 180 мл. Подготовить заранее стол с ковриками, куда будете отсаживать зефир. Если нет силиконовых ковриков , можно на пергамент или бумагу для выпечки, а так же кальку.,либо натянуть пищевую пленку на стол и отсаживать на нее. Приготовить кондитерский мешок большого размера и насадку закрытая звезда. , поставить в большой стакан. Когда пюре станет воздушным и посветлеет и увеличиться в объеме, а сироп приобретет нужную консистенцию. то не выключая миксера, вливать тонкой струйкой сироп в дежу миксера, по стеночке дежы. работать на больших оборотах. Когда в массе будут образовываться пустоты, занчит зефирная масса готова., при сниятии венчика так же масса должна держать форму. Переложить ее в кондитерский мешок с насадкой и отсадить быстро зефир на приготовленную поверхность. Время Стабилизации зависит от влажности вашего помещения. Если сухо, то зефир может стабилизироваться уже через несколько часов, 6-8. Обвалять его в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1 и хранить в плотном герметичном контейнере, чтоб не попадал воздух. при комнатной температуре! Холодильник для зефира не нужен!. Пишите в коментариях какой вкус зефира хотели бы увидеть в следущий раз))) ........................................................................................................................ Мои соцсети: Инстаграмм: Фэйсбук: Мой второй Ютюб канал про Индию ’Неизвестные факты“: @user-dt2sr4zv9j?si=YFHbw25JRil5LYcC ВК- email- kuhnyabezpertsa@ .......................................................................................................................... Помощь каналу на развитие ( на покупку профессионального оборудования) Сбербанк Рф карта 5469550018252954 Светлана Викторовна М. Индийский paytm , UPI /googlepay 8505960232@paytm .......................................................................................................................... Связаться со мной можно через директ Инстаграма, ВК или написав на эл. адрес